ウツボの捌き方と骨抜きを研究した
ウツボを捕獲する生贄となったウツボは伊豆半島は網代港のテトラの際からぶっこ抜いてきたもので、最長104㎝という大物。先日化け物アメナマを釣った友人によって仕留められた、網代港のヌシである(たぶん) ちなみに食べてしまった後で判明したのだが、この子たちは網代在住の両親が、朝の散歩のときに見かけて以来、名前を付けて可愛がっていた個体だったらしい。 ウツボって結構人に慣れるから、かわいいんだよね。 悪いことしたなー… でもウツボ美味しいからね、仕方ないね。 …ペット兼食料ってなんかポクテみたいなやつだな。 ウツボの小骨を考察する調理開始。 いつも通り塩もみをしてぬめりを取り去り、頭を落として内臓を抜き、肛門のところで切って上半身と下半身に分ける。 さて、ウツボについてネットで調べていると、時々﹁小骨が気になるので骨切りして﹂なんて記載しているレシピがある。 これはよほど小さな個体を使ったので気に
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