[B! レシピ] zakiyamatoのブックマーク

平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥海の幸vs山の幸ご飯のおともしょっパフェ対決まずは酒蒸しを作ってみようとはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用していますはい、これが今回の基本になりますので、﹁人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！

zakiyamato 2019/02/06

一人暮らしの飯テロ。

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「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

﹁辛さ﹂と﹁シビレ﹂の伝道師麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。講師は、都内の中華レストラン﹁リバヨンアタック﹂の料理長・人長良次︵ひとおさよしつぐ︶さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに﹁シェラトン都ホテル﹂の中華レストランに就職。当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏︵ラーズーチー︶専門店でのスナップ︵写真提供‥人長さん︶今回教わったのは、﹁四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで

zakiyamato 2019/01/10

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我が家のインドカレー

スパイスからカレー作ろうと思うと何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。だいたい誰に作っても﹁マジでインド料理屋﹂と驚かれるから試してみて。用意しなきゃいけないスパイスは4種類だけ。﹁クミン︵ホール︶﹂﹁ターメリックパウダー﹂﹁チリペッパーパウダー﹂﹁コリアンダーパウダー﹂これだけでOK。この4つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。︵まあ、凝りたい人はいくらでも凝れるけどね︶ベーシックなスパイスなので、大きめのスーパーなら大概あるけど、都内なら御徒町とかのスパイス問屋︵大津屋︶とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。で、他の材料。玉ねぎ大1個、トマト大1個、ニンニク3かけ、生姜1かけ。好みでプレーンヨーグルト。これ

zakiyamato 2016/06/17

結婚したら奥さんにインドカレー作ってやるんだ。

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第二回公民館二郎研究会 - おともだちティータイム

これまでのあらすじ第一回公民館二郎研究会 - おともだちティータイム第五回家二郎報告会 - おともだちティータイム第四回家二郎報告会 - おともだちティータイム第三回家二郎報告会 - おともだちティータイム第二回家二郎報告会 - おともだちティータイム家二郎、第一回報告会をしました - おともだちティータイム家二郎を研究しています - おともだちティータイム 2/28 (土) に第二回公民館二郎を行ないました。第一回と同じ、江東区総合区民センターの調理室を借りています。前回はスープを事前に自宅で仕込み、公民館に搬入しましたが、輸送や衛生上の懸念があったため、今回は全て公民館内で調理することを目標としました。時短レシピについて前回検討したものがあるので、詳細はそちらを参照してください。時短家二郎についてのメモ - おともだちティータイムキャベツの切り方今回特筆すべき事

zakiyamato 2015/03/04

一度参加してみたい。いや、参加してレポートを書く。

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ポテトサラダは案外簡単に作れる件 - まつぞーの瓶ビールとおつまみ

ポテトサラダはビールにあうそして案外簡単に作れる ※理想のポテトサラダ料理が苦手でも大丈夫だ電子レンジで出来る包丁も必要ない大量に作って冷蔵庫にストックするビールが飲みたいときにそっと添えるそう、ポテサラはビール界最強お手軽おつまみのひとつだ！ひとつ作ってみようじゃないか材料じゃがいも（男爵3個）たまご（2個）マヨネーズ（適当）塩（少々）こしょう（少々）※できれば粗挽き胡椒鶏がらスープ（大さじ1杯）６Pチーズ（2個）ユウキ化学調味料無添加のガラスープ 130g 出版社/メーカー: ユウキ食品メディア: 食品&飲料購入: 7人クリック: 55回この商品を含むブログ (12件) を見る調理方法じゃがいもを水で洗い、ピーラーで皮むきしラップしてレンジで６００ｗ１０分間チンするゆでたまごを作るゆでたじゃがいもをボールに入れ木ベラで潰すゆでた

zakiyamato 2015/03/01

作っちゃうぞ。

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疲労回復！ビタミン豊富！飲む点滴！簡単な甘酒の作り方 - はらぺこグリズリーの料理ブログ

甘酒です。初詣や雛祭りにいかがでしょうか。材料・費用1、酒粕　　　100g　　　125円2、水　　　　300㏄　　　0円3、生姜　　　小さじ1/2　3円A、砂糖　　　30g 計、128円作り方1、生姜を摩り下ろす。2、お湯に酒粕をちぎって入れ、10分ほど放置する。3、材料全てを鍋に入れて中火でかき混ぜながら酒粕が溶けるように温める。4、沸騰して酒粕が溶けていれば完成。ワンポイント！・とくになし。あとがき甘くて温まりますね！寒い朝とかに飲みたい味わいです！お知らせ書籍化が頓挫しました！！先日めざましテレビで当ブログのレシピが紹介されました！！ ↓ツイッターでは新しい記事のお知らせ・過去の料理の紹介を画像つきでつぶやいております。 @cheap_yummyさんをフォロー

zakiyamato 2015/03/01

将来の嫁さんに作ってもらおう

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【中毒性注意】納豆にちょい足しすると捗る禁断の廃人飯レシピまとめ - ぐるなびみんなのごはん

どーも、こんにちは！女子ごはん研究家として活動している１６４です！！今回、皆様にご紹介するのは、納豆にちょい足しすると病みつきになってしまう廃人メシでーーーーす！！料理が不得手な男性でも作れる、女性が喜ぶ手料理レシピを提案している私にとっては、まさにぴったりなレシピ提案！！それでは早速ネバ旨い珠玉の５品、お試しあれ！！ ①アボカドのこってり感がクセになる！【メキシカン納豆】材料納豆　　　１箱アボカド　１/４個レモン　　１/８個塩　　　　小さじ１タバスコ　適量作り方 1. アボカドを１/４にカットして、実をスプーンなどでつぶす。レモンを絞り、塩を加え、タバスコをかけてよく和える。納豆の上に盛る。なんじゃこりゃ！！納豆の上に、こんな緑色の、けったいなもん乗っけたって旨いわけないやろがい！！大体、納豆は昔から醤油とからしって相場が決まっとるんじゃい！！こんなの旨いわけ

zakiyamato 2014/09/06

これなら納豆だけで一週間はもつな。

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【検証】北海道民が「どんなに安い豚肉でも絶対においしく出来る！」と口を揃える『ある調味料』を使って豚丼を作ってみた

» ︻検証︼北海道民が﹁どんなに安い豚肉でも絶対においしく出来る！﹂と口を揃える﹃ある調味料﹄を使って豚丼を作ってみた特集北海道は十勝地方の郷土料理として知られる豚丼。以前もご紹介したが、北海道ではコンビニでも豚丼が買えるし、もちろん豚丼専門店もある。そして、家庭で作って食べることも多い料理のようだ。豚丼を家庭で作ると知った私︵筆者︶が、北海道の知人にレシピを尋ねると﹁タレが売っている﹂とのことである。しかも、﹁あれを使えばどんな安い豚肉でもおいしく出来る！﹂と複数の人から証言を得た。むむ、気になるじゃないか！　というわけで、“その調味料” を使って実際に豚丼を作ってみたぞ！・その名は﹁十勝豚丼のタレ﹂その調味料とは﹁株式会社ソラチ﹂が販売する﹃十勝豚丼のタレ﹄である……！　北海道のスーパーに行けば調味料コーナーに置いてあり、1本300円ほどで購入できた。豚丼のタレ自体はそ

zakiyamato 2014/08/18

おふくろに教えてあげよう。

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ビールでご飯を炊いてみた。その味は… - 地ビール会社で働く広報の日記

バレンタインのチョコビールとか、父の日の一升瓶ビールとか、デザート感覚で楽しむスイーツビールとか個性的過ぎるビールを仕掛ける神奈川県厚木市の地ビール蔵サンクトガーレンの広報です。でもこう見えて、サンクトガーレンは日本の最老舗地ビール会社。国際大会金賞常連の正統派王道ビールも多数。いつか、あなたと乾杯できますように♪

zakiyamato 2013/11/06

休みの日に作るしかない

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サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

zakiyamato 2013/09/25

あとで見よう。

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【保存推奨】食物学学術博士・佐藤秀美先生が教える「焼肉を柔らかくする秘伝技」がスゴい！超簡単なのにいつもの肉が数倍ウマくなって笑った | ロケットニュース24

» ︻保存推奨︼食物学学術博士・佐藤秀美先生が教える﹁焼肉を柔らかくする秘伝技﹂がスゴい！超簡単なのにいつもの肉が数倍ウマくなって笑った特集︻保存推奨︼食物学学術博士・佐藤秀美先生が教える﹁焼肉を柔らかくする秘伝技﹂がスゴい！超簡単なのにいつもの肉が数倍ウマくなって笑った 2013年7月29日 Tweet いつもなにげなく食べている、スーパーなどで売られている焼肉用のお肉。普段は焼いてタレをチョイチョイッと付けて食べるばかりだが、そのまま食べるよりも数倍美味しくなる秘伝技があるらしい。それはWebサイト﹃肉焼き総研﹄に掲載されているものなのだが、7月25日に都内で行われたイベントで食物学学術博士・佐藤秀美先生が参加者にその技を披露したところ、﹁柔らかい！﹂という声が数多く出ていた。・ホントかどうか試してみることに会場では大好評だったその技、ホントにそんな美味しくなっちゃうの？

zakiyamato 2013/07/30

これは、焼肉屋さんも実践して欲しい。

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