アルコールプルーフ

アルコールプルーフ︵alcoholic proof︶は、酒の強さの指標。飲料中のエチルアルコールの体積濃度を表す。

アメリカ合衆国のUSプルーフとイギリスなどのUKプルーフとがあり、値は異なる。しかし表記法は似ており、プルーフがxのときx proof、x pf、x°、x°proof、x degree proof︵イギリス︶などと表す。なお、英語圏ではアルコール度数を%で表し、度 (degree) や°は使わない。

USプルーフ

アルコール度数を2倍した値。温度は60℉︵15.5℃︶で測定する。

連邦規則集 (Code of Federal Regulations; CFR) により、酒のラベルには度数を書くことが決められている。しかし、プルーフの併記も許されており、多くは併記となっている。

UKプルーフ

UKプルーフは、蒸留水の12/13の密度の蒸留酒の体積密度を100とするよう定められている。温度は51℉︵10.6℃︶で測定する。この密度の蒸留酒をプルーフスピリットと呼ぶ。

プルーフスピリットの度数は57.1%なので、度数を1.751倍すればUKプルーフになる (1.751 ≒ 1 / 0.571)。倍数の値として1.75がよく用いられる。

UKプルーフはそのまま使うほか、100からの上下としても使う。プルーフが100より小さいことをアンダープルーフ (under proof, u.p.)、大きいことをオーバープルーフ (over proof, o.p.)、100ちょうどのときはプルーフといい、プルーフが 100 − x のとき x°u.p.、100 + x のとき x°o.p. のように表す。

UKプルーフは、イギリスのほか、カナダなどでも使われている。

イギリスでは、EU標準の国際法定計量機関に従い、1980年からは度数に切り替わった。