ザウマーゲン
ザウマーゲン︵ドイツ語: Saumagen︶、プフェルツァー・ザウマーゲン︵ドイツ語: Pfälzer Saumagen︶はドイツ・ラインラント＝プファルツ州のソーセージ、郷土料理[1]。
ザウマーゲンとザワークラウト
ソーセージは﹁腸詰め﹂とも表現されるわけではあるが、ザウマーゲンはケーシングに腸ではなく豚の胃袋を使用する[2]。胃袋の中に詰めるのはハーブや香辛料を混ぜた一般的なソーセージの中身に加えて、角切りにされたジャガイモがたっぷりと入る[2]。
厚めに輪切りにしたものを温めて提供され、付け合わせにはザワークラウトが一般的である[2]。
ドイツの連邦首相だったヘルムート・コールの好物としても知られ、輪切りにしたものは﹁プライム・ミニスター・ステーキ﹂とも呼ばれる[2]。
出典
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(一)^ “序章 消えぬ祖国・東独／3 統一の日程、一気に加速”. 毎日新聞 (2018年12月6日). 2023年1月31日閲覧。
(二)^ abcd﹁じゃがいも入り胃入りソーセージ、巨大なザウマーゲン﹂﹃世界のじゃがいも料理: 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ﹄誠文堂新光社、2015年、81頁。ISBN 978-4416615935。
外部リンク
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