シュトロイゼル

シュトロイゼル︵ドイツ語: Streusel、英語発音‥ストリューセル︶は、パン・マフィン・ケーキの上で小麦粉・バター・砂糖などを混ぜたものを一緒に乗せて焼くとできる、ぼろぼろで通常甘いトッピングをいう。

シュトロイゼルでトッピングされたパイナップル・ココナッツ入りケーキ

シュトロイゼルはもともとドイツ起源の菓子製法で、この言葉はドイツ語で﹁散らす、広げる﹂を意味する streuen︵同起源の英語は strew︶から来ている。

現在ではフランス、ベルギー、アメリカ料理などで、ケーキ、マフィン、パンなどに広く応用されている。

関連項目

• 菓子パン
• ペイストリー
• クランブル