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'''アサード'''︵{{lang-es|'''asado'''}}︶とは、[[チリ]]や[[アルゼンチン]]、[[パラグアイ]]、[[ウルグアイ]]で食される[[焼肉]]料理である。19世紀後半に[[ガウチョ]]の食文化が都市に伝播して生まれた料理で、スペイン語で﹁焼かれたもの﹂を意味する<ref name="松下2007">山本紀夫﹃世界の食文化13中南米﹄農山漁村文化協会、2007年 p.197</ref>。
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[[シュハスコ]]のように火が立つ炭火で炙るように焼くのとは違い、火も弱まった熾火の熱で部位そのままのブロック肉︵その他、[[サルシッチャ]]＝生[[ソーセージ]]︶を燻すように焼く。そのため、焼き上がりまでに1時間強ほどの長時間を要し、加熱調理し終わった頃がそのまま食事時となる。店舗などでは、程よく焼けた頃合いのものを注文に応じて切り分けて供される。味付けは基本的に[[岩塩]]のみであるが、[[チミチュリ]]と呼ばれるタレに浸す場合もある<ref name="松下2007" />。
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トーストしたパンにアサードで加熱調理した（チョリソー）ソーセージを挟んだ「チョリパン」は庶民の定番軽食となっている。 |
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アサードは家族や友人、親戚を招いて食べるのが基本であり、[[南アメリカ|南米]]スペイン語圏において人々の交流を深める役割を果たしている{{要出典|date=2022年9月}}。また、アサードで加熱調理した（[[チョリソ]]）ソーセージを[[トースト]]に挟んだ[[チョリパン]]は、庶民の定番軽食となっている。 |
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== 脚註 == |
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== 参考文献 == |
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* [[山本紀夫]]編『世界の食文化 13 中南米』農山漁村文化協会、2007年。 |
* [[山本紀夫]]編『世界の食文化 13 中南米』[[農山漁村文化協会]]、2007年。 |
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** [[松下洋]]「アルゼンチン」『世界の食文化 13 中南米』農山漁村文化協会、2007年。 |
** [[松下洋]]「アルゼンチン」『世界の食文化 13 中南米』農山漁村文化協会、2007年。 |
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==関連項目== |
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2024年5月5日 (日) 19:34時点における最新版
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●Wikipedia:翻訳のガイドラインに、より詳細な翻訳の手順・指針についての説明があります。
|
| アサード | |
|---|---|
 アルゼンチンのアサード | |
| 種類 | 肉料理 |
| 発祥地 |
 アルゼンチンなど |
| 提供時温度 | 熱料理[要説明] |
| 主な材料 | 肉 |
