典座ネットブログ～禅と精進料理～

お供え膳の基本知識＿配置図

お供え膳の基本として、お椀の種類と配置方法、一汁二菜と一汁三菜の違い、九重椀の意味について解説。

コロナ禍によってご近所のお寺に脚を運び、法話を聴く機会が失われている現状に鑑み、今年２月から開始された曹洞宗公式サイト「曹洞禅ネット」による法話動画。ひと月に２回、１日と１５日にYouTube...

NHKラジオ「らじるラボ」に出演します。９月７日火曜日　午前９時５分～５５分　AMラジオ前回一月の出演時、皆さんの反響や応援があれば再登場も？！などと言ってましたがおかげさまで...

○ピーマン春雨炒めの調理動画 ○ピーマン春雨炒めのレシピと調理方法１　ピーマン３００ｇの種とヘタを取り、細切にします。２　人参３０ｇを細切にします。３　...

○夏野菜の大豆汁の魅力と特徴夏に旬を迎えるトマトやとうもろこし、枝豆などの食材を具だくさんのスープとして仕立てました。今回はしょうゆ・塩味ベースですが、味噌を加えて味噌汁仕立てにしてもとて...

○胡瓜の梅漬の魅力と特徴夏になると家庭菜園の胡瓜が一気に旬を迎え、大量に収穫できます。生のままサラダにしたのではとても食べきれないほどの量になるため、お薦めなのは保存が効く漬物です。今...

2021/8/8 季節の精進料理, 典座への道︵精進料理基礎指南︶ ○玄米麦ご飯の魅力と特徴精米したお米を白米といい、精米する前のお米を玄米と呼びます。薄茶色のお米の殻の部分を削ることで、中の白いお米を露出させ、いわゆる白米にして頂くことが多いわけですが、...

○ナスの蒲焼丼の魅力と特徴蒲焼きというのは魚を縦長に割いて、みりんや砂糖で作った甘い煮汁を塗りながら焼いて火を通す調理法です。魚だけでなく、野菜料理でも使うことがあります。精進料理なの...

2021/3/23 季節の精進料理 ○桜巻の調理動画 ○桜巻のレシピと調理手順1　薄力粉１２０ｇ、白玉粉15ｇ、グラニュー糖30ｍｌ、水１８０ｍｌを用意します。2　白玉粉をつぶして溶けやすくし、水30ｍｌを...