美味しい料理とお菓子と漫画

2016-08-17

自分で釣ったニジマスを燻製にしてみました☆

こんにちは一人食堂です
本日は前回の記事でも書いた、釣り堀で釣ってきたニジマスを燻製にしました！ただ、ちょっとした問題もあり、先にオマケ漫画のせます
オマケえぇ、…うっそぉ…( ‥´Д｀) f:id:garigarigarikuson:20160817033855j:plain

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マジっすか⁉︎ さっきまでかんかん照りだったやん… そういえば台風近づいてたんですね💧 すっかり頭から抜けてたよ… という訳で仕方ないので泣く泣く冷蔵庫の中で風乾させる事に… 冷蔵庫の中が魚臭くなったり、衛生的に大丈夫なのか？という心配はありましたが、まぁ今んところ大丈夫なので、多分大丈夫！w f:id:garigarigarikuson:20160817035327j:plain

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隙を見てちょっと晴れ間が覗いてる間に外に干したりしましたが、またすぐ曇ってきたので結局あまり外干しできず…💧 結果的にやはり風乾時間が足りなかったようで、ちょっとだけ酸っぱくなってしまいました(^_^;) くそぅ…、塩抜き時間も足りなくて少ししょっぱくなってしまったので、色々反省点が多かったです次回のリベンジも込めて改善したレシピ載せときます
作り方水300ccに対して塩50gのソミュール液を作る内臓、エラ、血合などを下処理したニジマスを一緒に袋に入れ、半日冷蔵庫に漬けておくニジマスを袋から出し、真水で洗い、大きなボウルに水を溜めてニジマスを漬けて流水を細く垂らし、2時間塩抜きする塩抜きが終わったらキッチンペーパーなどでよく水分をふき取る f:id:garigarigarikuson:20160817040457j:plain

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折った割り箸などで腹を開けて半日陰干しする︵あまり干しすぎてカピカピにならないように︶ f:id:garigarigarikuson:20160817040935j:plain

鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップを一つかみとザラメを少々おき、網を置いて火にかける f:id:garigarigarikuson:20160817041639j:plain

煙が出始めたらニジマスを置き、火を極弱火にして、蓋をして約一時間半〜二時間燻します蓋を開けてニジマスが綺麗な飴色になっていれば完成です☆ f:id:garigarigarikuson:20160817041610j:plain

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僕はそこまででも無いと思うのですが、友達がしょっぱいしょっぱいいうので f:id:garigarigarikuson:20160817041811j:plain

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ジャン☆ お茶漬けにしてしまいました次は上のレシピ通りに、もうちょい塩分抑え目でいきたいと思いますあと、天気は必ず確認ねww

garigarigarikuson 2016-08-17 04:25 Share on Tumblr

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