2008年10月14日16時57分食

﹁冷蔵庫に入れておいた方が長持ちする﹂＆﹁冷蔵庫に入れない方が長持ちする﹂野菜と果物リスト

自炊をするしないにかかわらず、野菜や果物などをちょっと保存しておきたいときに、冷蔵庫に入れておいた方がいいのか、それとも入れない方が長持ちするのか、あるいは冷蔵庫に入れるとして、どういうようにすればより長持ちするのか？というのは知っていれば必ずいつか役立つはず。というわけで、冷蔵庫に入れておいた方が長持ちするものと、冷蔵庫に入れない方が長持ちする野菜と果物リストは以下から。 How to Keep Fruits and Veggies Fresh http://www.divinecaroline.com/article/22145/57459-keep-fruits-veggies-fresh まず大前提として冷蔵庫の中に入れない場合、直射日光を避け、ボウルの中や通気のための穴が空いたビニール袋に入れることとします。

次に、冷蔵庫の中に入れる場合も同様に通気のための穴が空いたビニール袋に入れる方がよいのですが、エチレンが発生するとどんどん成熟が進んでしまうため、果物と野菜は別々に入れる方がよいとのことです。 エチレン - Wikipedia リンゴはエチレンガスを発生させるので、バナナの側で保管すると、バナナの成熟が早く進む。また、アスパラガスやハーブなどの場合は根っこの部分を少しはさみで切ってから花瓶に花を挿すような感じで1杯程度の水につけて直立させておくと長持ちするとのこと。で、以下がその一覧です。 ■冷蔵庫の中へ入れる アーティチョーク︵チョウセンアザミ︶アスパラガスベーツ芽キャベツキャベツセロリさくらんぼブドウ緑サヤインゲンハーブ︵バジル以外︶アオイマメ葉菜ニラプラムほうれん草スプラウツペポカボチャ西洋カボチャズッキーニ ・洗わずにそのまま冷蔵庫の中へ入れる ブラックベリーブルーベリーラズベリーストロベリー︵いちご︶ ・洗わずにビニール袋の中に入れてから冷蔵庫の中へ入れる ブロッコリーニンジンカリフラワートウモロコシエシャロットレタスエンドウハツカダイコン ・紙袋に入れてから冷蔵庫の中へ入れる マッシュルームオクラ ・エチレンが発生するのでほかの野菜や果物とは隔離して冷蔵庫の中へ入れる リンゴ︵7日以上︶アプリコットカンタロープイチジク甘露メロン ■冷蔵庫の中へ入れない バジルキュウリなすびにんにくショウガグレープフルーツヒーカマレモンライムマンゴオレンジパパイヤコショウカキパイナップルおおばこザクロメロン ・エチレンが発生するのでほかの野菜や果物とは隔離しておく リンゴ︵7日未満︶バナナトマト ・涼しくて乾燥した場所に保管する Acorn Squash︵日本のカボチャと似たもの︶クリカボチャたまねぎ︵ジャガイモと離す︶ジャガイモ︵タマネギと離す︶カボチャソウメンカボチャサツマイモカボチャ︵日本で言うところのカボチャ︶ ・エチレンが発生するので、外に出して熟成させてから冷蔵庫の中に入れるアボカドネクタリンもも西洋なしプラム ・エチレンが発生するので、外に出して熟成させてから冷蔵庫の中に入れる︵ただし冷蔵庫に入れる際にはほかの野菜や果物とは隔離しておく︶キウイほかにも以下のページが参考になります。覚えておくと良い感じ。 野菜の保存方法　いいお野菜ドットコム　旬の野菜・フルーツの保存方法 野菜の保存方法手帖 知恵袋～野菜の選び方と冷蔵・冷凍保存方法～ 野菜の保存方法＠食の知恵袋

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2008年10月14日 16時57分00秒 in メモ, 食, Posted by darkhorse

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