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竃馬 (会話 | 投稿記録)
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{{Redirect|クッキングペーパー|清拭・吸収などに用いる紙|キッチンペーパー}}
{{出典の明記|date=2024年4月6日 (土) 11:06 (UTC)}}
[[File:Chocolate chip cookies on parchment paper, August 2009.jpg|thumb]]
'''クッキングシート'''は、[[料理]]の際に利用される[[紙]]製品である。[[耐熱性]]があり、また[[水蒸気]]は透過させるが液体の[[水]]は通さないなどの選択性がある。
 
== 概要 ==
クッキングシートは紙を使った製品で、表面に滑らかな光沢があり半透明で、食材が張り付きにくいことを除けば、薄手の普通紙に似ているが、大抵たいていはロール状になっている。必要な長さを引き出して切り、利用する。
 
この紙は表面に[[シリコン]]ないし[[テフロン]]がコーティングしてあり、水に溶けることが無ない。また耐熱性は[[セルシウス度|摂氏]]250度程度で、直接[[火]]に触れなければ焦げたり燃えたりはしない。
 
用途としては[[オーブン]]天板の上に敷いて、その上に食材を置いたりする他、[[電子レンジ]]での調理に利用したり、[[鍋]]や[[フライパン]]の上に敷いて、その上で食材を調理することが可能である。これは[[食用油]]を使用しないでも、それら[[調理器具]]に食材が焦げ付くことを防止するためのものであるが、[[食用油]]を利用しないでも焦げ付きを予防することが可能である。また、水蒸気は通しながら水を通さないため、食品から水蒸気として出た水分が再び食品に戻り、表面をふやかせてしまうことを防止することが可能である。
 
従来、こういった用途には[[アルミ箔|アルミホイル]]が利用されていたが、[[アルミニウム|アルミ]]よりも軽量で焦げ付きにくく、また[[ごみ]]として廃棄する場合には[[分別収集|燃えるごみ]]として出せるため、扱い易やすいのが特徴である。
 
== クッキングシート以前 ==
クッキングシートが開発され利用される以前は、[[亜硫酸]]で処理して圧力を加えた[[グラシン]]ないしグラシンに[[パラフィン]]を染み込ませた[[トレーシングペーパー|パラフィン紙]]が似たような用途に使われていたが、こちらは耐熱性が低い。[[カップケーキ]]などの紙製カップに使われていたのはこのパラフィン紙れらである。
 
== 関連項目 ==
* [[食品用ラップフィルム]]
* [[キッチンペーパー]]（調理用ではなく、台所衛生用品）
 
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{{DEFAULTSORT:くつきんくへえはあ}}
[[Category:紙製品]]
[[Category:調理器具]]
[[Category:クッキング]]
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