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→さまざまな大豆加工食品: 食文化の 現況から代替肉に解説をリンクした方がわかりやすい
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*** [[豆汁]] - 豆乳を発酵させたもの
** [[おから]] - 呉から豆乳を搾ったあとの皮や繊維質を中心とした残りの部分
* [[代替肉|大豆ミート]] - 大豆を[[食肉]]（ミート）のような食感に加工した食材。[[ハンバーグ]]や[[唐揚げ]]などに使われる<ref>【生活調べ隊】「大豆ミート」おいしく健康／から揚げやハンバーグ／繊維まで肉そっくりの驚き『読売新聞』朝刊2018年7月10日（くらし面）</ref>。
* [[ソイペーパー]] - 加熱後に潰して海苔のように薄く加工した食材
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