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|名称 = セイヨウワサビ
|色 = lightgreen
|画像 = [[
|画像キャプション = セイヨウワサビ
|界 = [[植物界]]
|門階級なし = [[被子植物
|綱階級なし = [[真正双子葉
|目 = [[
|科 = [[アブラナ科]]
|属 = [[セイヨウワサビ属]]
|種 = '''セイヨウワサビ''' ''A. rusticana''
|学名 = ''Armoracia rusticana''
|和名 = セイヨウワサビ
|英名 =
}}
'''ホースラディッシュ''' == 名称 ==
▲'''ホースラディッシュ'''（horseradish、学名：''Armoracia rusticana''）は、[[アブラナ科]]の耐寒性の多年草。和名は'''セイヨウワサビ'''（西洋山葵）。
英名のホースラディッシュ（horseradish）は、英単語のhorseとradish（[[ハツカダイコン]]、ラディッシュ）を組み合わせたものである<ref name=“oed1”>{{Cite web |author=Harper, Douglas |url=https://www.etymonline.com/word/horseradish#etymonline_v_14471 |title=horseradish |publisher=Online Etymology Dictionary |accessdate=2021-08-11 }}</ref>。horseは[[ウマ]]のことであるが、かつてはよく「強い」「大きい」「粗い」といった性質を比喩する言葉として形容詞的に用いられていた<ref group="注">別の例として、[[シロオオハラタケ]]の英名（horse mushroom）など。</ref><ref name=“oed1” />。[[漢字]]では、英名を直訳して'''馬蘿蔔'''（蘿蔔は[[ダイコン]]の[[漢名]]）とも表記された<ref>{{国立国会図書館デジタルコレクション|897086/136|百科全書. 上巻|format=EXTERNAL}}</ref>。
別名に'''ワサビダイコン'''︵山葵大根︶、フランス名由来の'''レフォール'''︵レホール == 特徴 ==
[[フィンランド]]、[[東ヨーロッパ]]が原産。先の尖った60センチほどの明るい緑色の大きな葉が特徴である<ref name="kitano">北野佐久子『基本ハーブの事典』東京堂出版、2005年、 p152-3</ref>。
現在ではアメリカ[[イリノイ州]]が世界需要の80％の生産
根を乾燥させ粉末にしたものは、︵場合によっては本わさびと混合して︶粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。ホースラディッシュの辛味成分は、[[カラシ]]と同様に[[配糖体]]で存在するため、すりおろすことで酵素が作用して辛味と香味が発現する。 [[生化学]]実験では本種由来の酵素[[ペルオキシダーゼ]]が市販、利用されている。▼
=== 食用 ===
白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものは[[ローストビーフ]]の[[薬味]]として欠かせないものとされる
その他、特に生産が盛んな[[北海道]]ではすりおろしたものに醤油をかけてご飯のおかずとする習慣がある他、道産山わさびを使ったカップラーメンがコンビニエンスストアで販売されている<ref>{{Cite web|和書|title=北海道が誇る「泣けるカップ麺」 セコマ「山わさび」焼そば＆ラーメンの刺激的すぎる魅力(全文表示)｜Jタウンネット |url=https://j-town.net/2021/09/26326871.html |website=Jタウンネット |date=2021-09-26 |access-date=2023-02-07 |language=jp |last=オサーン}}</ref>。
[[鰤|ブリ]]の刺身の薬味として用いることもある。ワサビやカラシ同様、すりおろして長時間置くと辛味成分が揮発してしまうため、早めに食べることが望ましい。 また粉ワサビやチューブ入り練りワサビなどのワサビ加工品において、本物のワサビの代用品として原材料に用いられる事が多い。
<gallery>
Kren Verkauf.jpg|地下茎（根茎）
Fresh Ground Horseradish.jpg|瓶詰の製品
▲[[生化学]]実験では本種由来の酵素[[ペルオキシダーゼ]]が市販、利用されている。
Krienai (corrected).png|すりおろしたホースラディッシュ
</gallery>
== 栽培 ==
栽培は非常に容易。生命力が強く、根の断片を土中に埋めるだけで容易に発芽する。収穫の際に取り残したり、分断してしまった根からも増える。[[キャベツ]]と同じアブラナ科の植物であるため、時として[[モンシロチョウ]]の[[幼虫]]︵[[青虫]]︶に葉を食害される。[[葉]]は様々な昆虫に好まれ、ほとんど[[葉脈]]を残すだけになるほどに食い尽くされることも少なくないが、通常、それが原因で枯れてしまうことはない。 ==
{{脚注ヘルプ}}
'''注釈'''
<references group="注" />
'''出典'''
{{Reflist}}
== 関連項目 ==
* [[ワサビ]] - 日本原産、本わさび、英語で Japanese horse-radish 。
{{Commonscat|Armoracia rusticana}}
{{Wikispecies|Armoracia rusticana}}
{{Herbs & spices|state=collapsed}}
{{ダイコン}}
{{Normdaten}}
{{DEFAULTSORT:ほおすらていつしゆ}}▼
{{リダイレクトの所属カテゴリ|redirect1=ワサビダイコン|1-1=冬の季語}}
[[Category:アブラナ科]]▼
[[Category:山菜]]
[[Category:香辛料]]
[[Category:
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