「高野豆腐」の版間の差分
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ヒトを対象とした試験において、[[LDL]]低下<ref>Drug Discov Ther. 2009; 3(4):143-145.</ref>、[[リポタンパク質|HDL]]上昇<ref>石黒貴寛 ほか、﹁[http://www.lifescience.co.jp/yk/yk14/ykj1405.html 凍り豆腐の長期摂食による脂質代謝改善効果]﹂ Jpn Pharmacol Ther︵薬理と治療︶ 42.(5) 2014:359-362.</ref>、食後[[中性脂肪]]上昇抑制<ref>石黒貴寛 ほか、﹁[http://www.lifescience.co.jp/yk/yk12/ykj1210.html 凍り豆腐の食後中性脂肪上昇抑制効果]﹂ Jpn Pharmacol Ther︵薬理と治療︶ 40.(10) 2012:915-919.</ref>など[[脂質異常症|脂質代謝]]改善の効果や、慢性炎症促進遺伝子の不活性化<ref>{{Cite journal|last=Morikawa M et al.|author=|year=|date=2018-11|title=Effects of dried tofu supplementation during interval walking training on the methylation of the NFKB2 gene in the whole blood of older women|url=https://jps.biomedcentral.com/articles/10.1007/s12576-017-0589-x|journal=The Journal of Physiological Sciences|volume=68|issue=6|page=|pages=749-757|language=en|doi=10.1007/s12576-017-0589-x|issn=1880-6546}}</ref>が報告されている。このことから[[生活習慣病]]、特に[[脳卒中]]や[[心筋梗塞]]などの予防に効果があるのではないかと考えられている。また、2016年には[[糖尿病]]の予防・改善効果があるとする論文<ref>石黒貴寛 ほか、﹁[http://www.lifescience.co.jp/yk/yk16/ykj1609.html 凍り豆腐の長期摂取による糖尿病予防・改善効果]﹂ Jpn Pharmacol Ther︵薬理と治療︶44. (9) 2016:1363-1366.</ref>が発表され、糖質代謝にも好影響があることが報告された。2020年には食後高血糖︵いわゆる血糖値スパイク︶を抑える効果があることが報告<ref>石黒貴寛 ほか、﹁[http://lifescience.co.jp/yk/yk20/ykj2009.html 凍り豆腐の食後高血糖︵血糖値スパイク︶抑制効果]﹂ Jpn Pharmacol Ther︵薬理と治療︶48. (9) 2020:1589-1594.</ref>され、糖質代謝改善のメカニズムの一つであると考えられる。 さらに、[[咀嚼]]を促す<ref>石黒と村澤、﹁[http://www.lifescience.co.jp/yk/yk14/ykj1405.html 凍り豆腐は咀嚼を介して健康御維持に寄与する]﹂ Jpn Pharmacol Ther︵薬理と治療︶ 44.(3) 2016:463-465.</ref>食品であり、高齢者の筋力・咀嚼力の向上に役立てられている例<ref>友竹浩之, 安富和子, 富口由紀子, 山下紗也加, 郡俊之, ﹁[https://doi.org/10.4327/jsnfs.73.207 高齢者健康教室における咀嚼，栄養，運動指導の効果]﹂﹃日本栄養・食糧学会誌﹄ 2020年73巻5号 p.207-213, , {{doi|10.4327/jsnfs.73.207}}, {{naid|130007927435}}。</ref>や、[[褥瘡]]︵床ずれ︶の治癒<ref>石黒貴寛 ほか、﹁[http://www.lifescience.co.jp/yk/yk16/ykj1609.html 褥瘡モデルラットにおける凍り豆腐経口摂取の褥瘡治癒促進効果]﹂ Jpn Pharmacol Ther︵薬理と治療︶47. (3) 2019:405-408.</ref>に効果的である動物試験結果もある。 2021年、高野豆腐由来の[[レジスタントプロテイン]]を用いた細胞試験により、[[免疫]]力を高める効果があるとする論文<ref>石黒と田中、「[http://lifescience.co.jp/yk/yk21/ykj2104.html 凍り豆腐由来レジスタントプロテインの免疫賦活効果]」Jpn Pharmacol Ther（薬理と治療）49. (4) 2021:599-603.</ref>が発表された。
== 脚注 ==
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