「高野豆腐」の版間の差分
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[[File:Koya-dofu (2012.07.31).jpg|thumb|270px|高野豆腐。水で戻した状態]]
'''凍り豆腐'''︵こおりどうふ︶、別名 '''高野豆腐'''︵こうやどうふ︶とは、[[豆腐]]を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた[[保存食品]]。乾燥状態では軽く締まった[[スポンジ]]状で、これを水で戻し、[[出汁|だし汁]]で煮込むなどして味を付ける。 == 概要 ==
{{栄養価 | name = だいず、凍り豆腐、乾<ref name="食品成分表2015">{{Cite book|和書|editor = 編：[[文部科学省]]科学技術・学術審議会資源調査分科会 |title = [[日本食品標準成分表]] |accessdate = 2016-10-15 |edition = 2015年版（七訂） |date = 2015-12-25 |isbn = 978-4-86458-118-9 |pages = 56 - 57 |chapter = 4 豆類 |chapterurl = http://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2015/12/24/1365343_1-0204.pdf}}<!-- chapterformat = PDF だが、実装されていない模様 --></ref>
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