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うぐいす餡
餡の一種
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う
ぐ
い
す
餡
︵
う
ぐ
い
す
あ
ん
、
鶯
餡
︶
と
は
、
青
エ
ン
ド
ウ
︵
グ
リ
ー
ン
ピ
ー
ス
︶
を
茹
で
た
も
の
を
潰
し
て
、
砂
糖
ま
た
は
蜜
で
甘
い
味
を
つ
け
た
緑
色
の
漉
し
餡
の
こ
と
[
1
]
。
和
菓
子
や
あ
ん
パ
ン
の
材
料
。
うぐいす餡
うぐいす餡を利用した
あんパン
。
脚注
編集
^
鏡山悦子 著、
川口由一
監修 『自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』 南方新社、2007年10月出版、126頁、
ISBN
978-4-86124-124-6
。
関連項目
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餡
白餡
練り切り
饅頭
ずんだ
鶯色
- 元来は
ウグイス
のような緑褐色だが、
メジロ
との混同で黄緑色を指すこともある。
この項目は、
食品
・
食文化
に関連した
書きかけの項目
です。
この項目を加筆・訂正
などしてくださる
協力者を求めています
(
Portal:食
)。
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