テーブルスプーン
テーブルスプーン︵Tablespoon︶は、料理を取り分けるのに用いる大きめのスプーンである。テーブルスプーン1杯という計量の単位は、料理で容積を表すのにしばしば用いられ、おおよそテーブルスプーンと同等の容量を表す。英語ではT, tb, tbs, tbsp, tblsp, tblspn等と略されるが、このうちtbsとtbspのみが公式である[1]。多くの国では、テーブルスプーンの容量は約15mlである。しかしオーストラリアでは20mlと定義している。
概要
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グラニュー糖等の固体を計測する際には、スプーンを水平にする必要がある。﹁テーブルスプーンすり切り1杯﹂というのは、スプーンの容量と同じ料を表し、﹁テーブルスプーン山盛り1杯﹂というのは、テーブルスプーンの2杯分の容量を表す。
イギリスでデザートスプーンと呼ばれるスプーンは、通常テーブルスプーンよりも若干小さい[2]
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ティースプーンとの関係
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アメリカ合衆国、カナダ、日本、ニュージーランド、南アフリカ、イギリス、韓国等の様々な地域で、﹁テーブルスプーン1杯﹂は﹁ティースプーン3杯﹂と同量とされている。これらの地域では、﹁テーブルスプーン1杯﹂は約15ml、即ち0.5液量オンスである。アメリカ等では、歴史的に﹁テーブルスプーン1杯﹂は0.5液量オンスと定義されてきた。オーストラリアでは、﹁テーブルスプーン﹂は﹁ティースプーン﹂4杯分︵20ml︶と定義されている。イギリスでもヴィクトリア朝やエドワード朝の頃は、25mlかそれ以上の容量のテーブルスプーンが用いられた。これらは料理の取り分け用にのみ用いられ、テーブルに置く食器としては使われなかった。
料理のレシピにおいては、テーブルスプーンはtbsp.、ティースプーンはtsp.と表される。またテーブルスプーンとティースプーンの大きさの違いを強調するために、テーブルスプーンのみ語頭を大文字にして、特にTbsp.と書くこともある。またさらに略してTと表記されることもある。
伝統的な定義
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アメリカ合衆国のテーブルスプーンの容量に関する伝統的な定義は以下のとおりである[3]。
1テーブルスプーン
=1/2液量オンス
=4ドラム
=1/16カップ
=14.8ml[4]
このような定義では、アメリカ合衆国でもメートル法が用いられている栄養表示等の際に不便である[5]。しかし、他の器具が使えない時に材料を量る際等には便利である。例えば、テーブルスプーン16杯分で1カップになる。
オーストラリアのテーブルスプーンの容量に関する定義は以下のようになる。
1テーブルスプーン
- =20ml
- =約2/3液量オンス
出典
編集- ^ "tbs - Definition, Merriam-Webster Online Dictionary" Merriam-Webster Online Dictionary(2009). Retrieved on 2009-11-06
- ^ Dean BS, Krenzelok EP (1986 Apr). “Syrup of ipecac dosing ... How much is a tablespoonful?”. Vet Hum Toxicol.
- ^ A. Thompson and B. N. Taylor. The NIST Guide for the use of International System of Units. United States Government
- ^ Mechtly, E. A: The International System of units. NASA-SP=7012, 1964, 1973. The reference indicates the exact conversion to cubic meters, which has been converted to 14.78676478125mL here for convenience.
- ^ 21 CFR (Code of Federal Regulations) 101.9(b)(5)(viii)