マルトデキストリン
マルトデキストリン (Maltodextrin) は、デンプンの部分的な加水分解によって作られ[1]、クリーム色の吸湿性の粉末となる多糖である。マルトデキストリンは消化しやすく、グルコースと同じくらい速く吸収される。程よい甘みがあり、匂いはほとんどない。
マルトデキストリン | |
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識別情報 | |
CAS登録番号 | 9050-36-6 |
特性 | |
化学式 | C6nH(10n+2)O(5n+1) |
外観 | 白色粉末 |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
構造
編集生産
編集利用
編集関連項目
編集出典
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(一)^ 大隈一裕﹁︻特集‥澱粉研究の潮流 その1︼ 澱粉の加工と食品利用﹂﹃応用糖質科学‥日本応用糖質科学会誌﹄第1巻第1号、日本応用糖質科学会、2011年、34-38頁、doi:10.5458/bag.1.1_34、ISSN 2185-6427、NAID 110009691153、2022年2月16日閲覧。
(二)^ Alternative carbohydrate sweeteners Archived 2006年9月23日, at the Wayback Machine., Sugar Association
(三)^ Maltodextrin at glutenfreeliving.com
(四)^ “ジェルエスペッサ (増粘剤製剤) 500g”. 2022年1月6日閲覧。
(五)^ “マルトデキストリンの働きと摂取量、タイミング、筋トレに役立つ理由まで徹底解説!”. 2022年1月6日閲覧。
(六)^ “アスリート専用粉飴マルトデキストリンQ&A”. 2022年1月6日閲覧。
(七)^ “デキストリンとは”. 2022年1月6日閲覧。