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南蛮漬け
肉や魚の唐揚げにネギや唐辛子の入った甘酢を絡めた料理
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南
蛮
漬
け
︵
な
ん
ば
ん
づ
け
︶
は
、
肉
や
魚
の
唐
揚
げ
に
ネ
ギ
や
唐
辛
子
の
入
っ
た
甘
酢
を
絡
め
た
料
理
。
主
に
鶏
肉
、
豆
ア
ジ
、
わ
か
さ
ぎ
、
シ
シ
ャ
モ
な
ど
が
使
わ
れ
る
。
比
較
的
長
く
保
存
す
る
こ
と
が
で
き
る
た
め
保
存
食
に
向
い
て
お
り
、
長
く
漬
け
込
め
ば
骨
ま
で
食
べ
ら
れ
る
[
1
]
。
アジ
の南蛮漬け
由来
編集
室
町
時
代
か
ら
江
戸
時
代
に
か
け
て
ス
ペ
イ
ン
や
ポ
ル
ト
ガ
ル
な
ど
の
国
々
は
﹁
南
蛮
﹂
と
呼
ば
れ
た
。
南
蛮
諸
国
に
は
﹁
エ
ス
カ
ベ
シ
ュ
﹂
と
い
う
料
理
が
あ
り
、
こ
れ
は
揚
げ
た
小
魚
を
酢
漬
け
に
し
た
タ
パ
ス
で
あ
る
。
こ
れ
が
南
蛮
貿
易
に
よ
っ
て
九
州
地
方
に
伝
わ
り
全
国
に
広
ま
っ
た
も
の
と
思
わ
れ
る
。
南
蛮
か
ら
や
っ
て
き
た
料
理
と
い
う
こ
と
で
﹁
南
蛮
漬
け
﹂
と
の
名
が
つ
け
ら
れ
た
。
脚注
編集
[
脚注の使い方
]
^
コトバンク「南蛮漬け」
関連項目
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南蛮煮
チキン南蛮
この項目は、
食品
・
食文化
に関連した
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(
Portal:食
)。
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