王致和

王致和︵拼音: wáng zhì hé、日本語読み: おうちわ、ワンチーホー、ワンヂーフーなど︶は、中華人民共和国北京市の老舗調味料メーカー。腐乳と臭豆腐︵青腐乳︶を主な製品とする。国内だけでなく世界各地で販売されている。

北京二商王致和食品有限公司
Beijing Ershang Wangzhihe Food Co.,Ltd.

種類	有限責任会社
略称	王致和
本社所在地	中国北京市海淀区阜石路41号
設立	1678年（清代・康熙17年）
業種	食品製造業
主要株主	北京二商集団（北京首農食品集団）

王致和の腐乳

王致和の臭豆腐

王致和の本社

製品

大塊腐乳︵紅腐乳︶と臭腐乳︵青腐乳、臭豆腐︶を主な製品とする。そのほか、玫瑰腐乳、紅辣腐乳、甜辣腐乳、桂花腐乳、五香腐乳、霉香腐乳、白菜辣腐乳、火腿腐乳、蝦子腐乳、香菇腐乳などがある。腐乳以外にも、韮菜花醤︵火鍋つけダレ︶、葱姜料酒︵料理酒︶などがある。

腐乳は大豆を原料、紅酒・白酒・白砂糖・食塩を補助材料として、発酵を経て作られる。栄養豊富で健康食品としても食される。伝統的な製法を継承しつつ、国内の腐乳業界で最も機械化された工場を擁している。

中国国内ではスーパーマーケット、国外ではネット通販や中華物産店で購入できる。

歴史

清代の1669年︵康熙8年︶、安徽省に豆腐屋の息子の﹁王 致和﹂という人物がいた。彼は北京に上京して科挙︵会試︶を受験したが、不合格。再受験に備え、北京の安徽会館で豆腐を製造販売して滞在費を稼ぐことにした。節約のため、売れ残ってカビが生えた豆腐を、実家の腐乳製法を応用して塩漬けにして食べたところ、存外に美味だった。こうして発明された﹁王致和の臭豆腐﹂は、周囲からも好評だったため、1678年︵康熙17年︶、科挙を諦めて北京で﹁王致和南醤園﹂︵王致和南酱园︶を開業した。清代末期には、西太后も王致和の臭豆腐を好み、﹁青方﹂の美名を下賜した。なお異説として、清代の地方志﹃武清縣誌﹄では、王致和は武清県︵現在の天津市武清区︶の人とされる。

中華人民共和国期の1958年、現在の本社を北京市海淀区に公私合営で開設、年々事業を拡大する。

2008年、王致和の腐乳製法が国家級非物質文化遺産に登録。そのほか、中華老字号や中国馳名商標にも登録されている。

2009年、それまで親会社だった北京二商集団の再編に伴い、北京首農食品集団が親会社となる。

2010年、腐乳ミュージアム︵腐乳科普馆︶を本社に開設。

2019年、創業350周年記念イベントが催され、北京曲劇﹃王致和﹄の上演や、マスコットキャラクター﹁王小和﹂の発表などが行われた。

外部リンク

• 北京二商王致和食品有限公司