ウェルダン

精選版 日本国語大辞典 「ウェルダン」の意味・読み・例文・類語

ウェルダン

 

(一)〘 名詞 〙 ( [英語] well-done ) ステーキの焼き方の一つ。十分に火が通るようによく焼くものをいう。比喩的にも用いる。
(一)[初出の実例]﹁彼女の肉体の焼け方は、ミディアムどころか、ウェルダンであった﹂(出典‥大統領の密使︵1971︶︿小林信彦﹀一八)
  

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「ウェルダン」の解説

ウェルダン【well-done】

ビーフステーキの焼き加減の一つ。肉の内部に赤みが残らないようによく焼いた状態。⇒ビーフステーキ

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

世界大百科事典（旧版）内のウェルダンの言及

【ビーフステーキ】より


…あとは切身の肉質や厚さによって火の強さを調節して，好みの焼きかげんに仕上げる。焼きかげんは，ふつうレアrare，ミディアムmedium，ウェルダンwell‐doneの3段階とする。レアは，外側は焼けているが中はまだ生の状態，ミディアムは中程度に火が通り，中央に生の部分が残っている状態，ウェルダンはよく焼けて中まで火の通っている状態である。…

※「ウェルダン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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