化学辞典 第2版 「ラフィノース」の解説
ラフィノース
ラフィノース
raffinose
β-D-fructofuranosyl-6-O-α-D-galactopyranosyl-α-D-glucopyranoside．C18H32O16(504.44)．メリトリオースともいう．三糖類の一種．サトウダイコン，ワタの実，そのほか植物界に広く分布し，その存在量はオリゴ糖のうちではスクロースの次に多い．
五水和物は融点80℃．無水物は融点118～120 ℃．
＋105°(水)．非還元性であり，変旋光を示さない．甘さはスクロースの0.48倍．インベルターゼの作用または希酸で穏やかに加水分解すると，D-フルクトースとメリビオースとを与え，α-ガラクトシダーゼでは，D-ガラクトースとスクロースとを生じる．[CAS 512-69-6]
五水和物は融点80℃．無水物は融点118～120 ℃．＋105°(水)．非還元性であり，変旋光を示さない．甘さはスクロースの0.48倍．インベルターゼの作用または希酸で穏やかに加水分解すると，D-フルクトースとメリビオースとを与え，α-ガラクトシダーゼでは，D-ガラクトースとスクロースとを生じる．[CAS 512-69-6]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
