MENU
コトバンク
発酵乳酸︵読み︶はっこうにゅうさん
世界大百科事典︵旧版︶内の発酵乳酸の言及
︻乳酸︼より
…常圧でも長時間加熱すると水2分子を失ってラクチドを形成する。(±)‐乳酸(ラセミ体)は酸敗した食物や植物中に存在するが,これは乳酸菌の働きによるもので,発酵乳酸fermentation lactic acidと呼ばれる。純品は無色粘稠な液体で,融点18℃,沸点120℃(12mmHg)。…
※﹁発酵乳酸﹂について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社﹁世界大百科事典︵旧版︶﹂
今日のキーワード
タコノキ科の常緑高木。小笠原諸島に特産する。幹は直立して太い枝をまばらに斜上し,下部には多数の太い気根がある。葉は幹の頂上に密生し,長さ1〜2m,幅約7cmで,先は細くとがり,縁には鋭い鋸歯(きょし)...
タコノキの用語解説を読む
お知らせ
6/17 日本大百科全書(ニッポニカ)を更新
5/20 小学館の図鑑NEO[新版]昆虫を追加
5/14 日本大百科全書(ニッポニカ)を更新
4/26 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典を更新
4/12 日本大百科全書(ニッポニカ)を更新
4/12 デジタル大辞泉を更新
メニュー
●コトバンクとは
●辞書全一覧
●アクセスランキング
●広告を非表示にする
●利用規約
●特定商取引法に基づく表記
●お問い合わせ
コトバンク for iPhone
AppStore
コトバンク for Android
GooglePlay
●利用規約
●特定商取引法に基づく表記
●お問い合わせ
Copyright © DIGITALIO, Inc. All rights reserved.
広告ブロッカーの利用を検出しました
広告のブロックはコトバンク利用規約で認められていません。
広告ブロッカーを無効にしていただくか、広告なしプランをご購入ください。
質の高いコンテンツを提供し続けるため、皆様のご理解とご協力を心よりお願い申し上げます。
※稀に誤検知をする場合があります。その場合は再読み込みをしてください。
広告なしプランを購入する➡