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やはり、印象を最も悪くするのは接客態度のようです。 星の数が1つだけ︵星5つのうち︶など、極端に評価が低い店へのコメントには、接客への不満がかなり多い。 接客態度で不快になり、食べるものの味も比例して低い評価になる、という印象をうけました。 味、立地条件、待ち時間が長いなど接客態度以外の部分で気に入らないという場合なら、星が2つや3つだったりするのが興味深ところ。 味が不味くても、接客が丁寧だったという店は、味は残念でしたが…という感じで悪印象とまではいかないようです。
ほかに、目立っていたのは喫煙について。
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まとめ
飲食店にくるお客は料理の味そのものより、一定レベルの接客態度と、ストレスなく快適に食事を楽しめる環境で評価する傾向が大きいのかなぁ、と感じました。
確かに、接客態度で嫌な思いをしたお店にもう一度行こう、とはならないですからね。
個人的には、味はそこそこでも居心地のいい店であれば、リピーターになりえます。
過剰な接客サービスは求めないけれど、お客として不快にならない程度のもてなしは受けたいというのが、評価につながるポイントかもしれません。
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