\documentclass{jarticle}

    \usepackage[dvips]{graphicx}                  % パッケージ読込
    \usepackage{psfrag}                           % (graphicsx,psfrag)

    \psfrag{title}[t]{グラフ $f(x,y)=x^4-4xy+y^4$}% 置換えの指定
    \psfrag{x}[t]{x軸}
    \psfrag{y}[t]{y軸}

    \begin{document}

        \includegraphics*[scale=.5, angle=270]{test}   % EPSの読込

        \psfrag{title}[t]{グラフ2 $f(x,y)=x^4-4xy+y^4$}% 置換えの指定(2)
        \psfrag{x}[t]{x'軸}
        \psfrag{y}[t]{y'軸}
        \includegraphics*[scale=.5, angle=270]{test}   % EPSの読込(2)

    \end{document}