最新情報
フランス料理 ﹃ラ・ロシェル﹄オーナーシェフ
フランス共和国より農事功労章﹁シュヴァリエ﹂受勲。日本の懐石料理を取り入れた盛り付け、色使いの美しい料理が特徴である。
日本料理 ﹃乃木坂 神谷﹄主人
15歳から日本料理の修行を積み、和食の基礎を大切にしつつも、料理のジャンルを越え、よりよい技術と食材を追求し続ける旗手と名高い。
イタリア料理 ﹃ラ・ベットラ・ダ・オチアイ﹄オーナーシェフ
イタリア大統領よりカヴァリエーレ章を授与されるなど日本でのイタリア料理の発展に努めている。
イタリア料理 ﹃アルポルト﹄オーナーシェフ
ミラノで日本領事館のお抱えシェフだった経歴を持つ。次々と生み出す懐石風﹁新・イタリアン﹂で日本中の注目を集める。
中国料理 ﹃四川飯店﹄オーナーシェフ
日本で初めて﹁麻婆豆腐﹂﹁海老チリ﹂などの四川料理を紹介した
父、故・陳建民氏の後を継ぎ、本格的な四川料理を次々提供している。
日本料理﹃つきぢ田村﹄三代目
老舗﹃つきぢ田村﹄三代目。調理場の最前線で熟練された腕をふるう。
伝統の技と精神を守り、食の伝承にも力を注いでいる。
イタリア料理﹃イル ギオットーネ﹄オーナーシェフ
世界の料理サミットで日本人として初参加を果たす。正統派イタリアンに京野菜を取り入れ、一躍人気を博す。
フランス料理 ﹃ランベリー ナオト キシモト﹄ オーナーシェフ
7年連続ミシュランの星を獲得。素材が育った風土を活かした料理は香り高く、上品な味わいが魅力である。
中国料理 ﹃スーツァンレストラン陳﹄四川飯店グループ総料理長
中国料理世界大会、熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。中国料理界の若きエースである。
日本料理﹃賛否両論﹄店主
﹁正月屋吉兆﹂で修業。独創的な料理センスが注目される日本料理界の期待の新星。
中国料理﹃美虎﹄オーナーシェフ
﹁野菜を多く使うこと﹂﹁食材本来の旨味を生かすこと﹂﹁四季を感じる料理を作ること﹂をモットーに、女性ならではの着眼点、発想にて中国料理を提供している。
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