賄い料理
賄い料理︵まかない りょうり︶は、本来は飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に﹁賄い﹂と呼ばれることも多い。修行中の若い料理人に作らせることが多い。
ただし﹁賄い﹂と称する料理をメニューに載せ一般客に販売する飲食店もある一方で、従業員の食事として通常メニューを︵無料もしくは割引価格で︶提供する店もあるため、その区別は必ずしも明確ではない。
ヨーロッパには﹁賄い﹂に直接相当する言葉は無く、フランスでは﹁ペルソネル︵personnel︶︵従業員︶﹂、﹁マンジェ︵manger︶︵食べる︶﹂。イタリアでは﹁プランツォ︵pranzo︶︵昼食︶﹂、﹁マンジャーレ︵mangiare︶︵食べる︶﹂と呼ぶことが一般的である[1]。
賄い料理の商品化
編集賄い料理の中には、後に一般販売されるようになったものもある。以下にそのような料理を挙げる。
脚注・出典
編集- ^ 辻調おいしいネット / 半歩プロの西洋料理：連載コラム「イタリア研修中の賄い料理」
- ^ オムライス発祥の老舗洋食屋「煉瓦亭」[リンク切れ] zakzak、2017年2月10日閲覧。
- ^ ニュースリリース 2016年 > No.35 キユーピー、2017年2月10日閲覧。
- ^ 「なごやめし」続々東京進出 「濃厚」「激辛」ファン拡大 ／愛知[リンク切れ] 毎日新聞、2017年2月10日閲覧。
- ^ 有名なあの名古屋めしは実は名古屋発祥ではない!? 愛知県の旅めしランキング 朝日新聞、2017年2月10日閲覧。
- ^ 香林坊ルネッサンス[リンク切れ] 北國新聞、2017年2月10日閲覧。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |