キャロットラペ

キャロットラペ

キャロットラペ︵carottes râpées、salade de carottes râpées ︶とは、フランスのニンジンを用いたサラダである。ニンジンラペと呼ばれることもある。

名称

フランス語の﹁salade﹂は﹁サラダ﹂を意味する言葉であり、﹁de ﹂は英語の”of”に相当し、﹁〜の﹂という意味である。また﹁carottes ﹂は、﹁ニンジン﹂を意味する名詞﹁carotte ﹂の複数形であり、﹁râpées ﹂ ﹁すりおろす﹂の意味で女性複数形過去分詞である。したがって、仏語の ﹁salade de carottes râpées ﹂は、﹁すりおろしたにんじんサラダ﹂を意味する。

作り方

ニンジンを塩で軽く漬け置き、オリーブオイルやマスタード、ディジョンマスタード、塩、コショウ、レモン汁、砂糖、みじん切りのハーブ︵パセリやタラゴン、チャービルなど︶と一緒に和える。

関連項目

• マルコフチャ
• ニンジン料理の一覧