ランプステーキ
ランプステーキ︵英語: Rump steak︶はビーフステーキの一種。牛肉のランプと呼ばれる下腰部の肉を使用する[1]。脂肪分が少なく柔らかくて美味である[1][2]。
イギリス式の牛肉の部位の呼び名
アメリカ式の呼び名
ランプの部位はイギリスやオーストラリアによる部位の分類に基づくもので、日本も準じる。アメリカの場合は、ラウンドステーキと呼ぶこともある。
日本においては、ビーフステーキ用の肉といえば、サーロインという固定観念を持っている人も少なくない[2]。ランプはサーロインと比べると、風味があり、ヘルシーであり、価格も3割ほど安値といった優位点があるが、﹁ランプステーキ﹂というネーミングに﹁美味しそう﹂という印象を覚えない人も多いため、売上は低調だった[2]。あるスーパーマーケットではサーロインに対するランプの優位性3つを明記しミシュランになぞらえて﹁三ツ星ステーキ﹂として販売したところ、爆発的なヒット商品となった[2]。
概要[編集]
出典[編集]
関連項目[編集]
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