飯蒸し
飯蒸し︵いいむし︶は日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。
魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。
会席料理などでは飯の代わりに用いられることもある。
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出典[編集]
- ^ 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
- ^ 『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8
参考文献[編集]
- 『旬の食材 春の魚』講談社 ISBN 4-06-270131-6
- 『旬の食材 冬の魚』講談社 ISBN 4-06-270134-0
