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2010/12/07
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＜具材＞ 牛バラ肉︵こま切れ・切り落としでＯＫ︶青ねぎ・卵 ＜かつおだし＞ かつおぶし30g‥湯1リットル ＜合わせだし＞ かつおだし1リットル‥薄口しょう油80cc‥砂糖小さじ1 (1)かつおだしを取る 沸騰した1リットルの湯に 30gのかつおぶしを入れ20分煮る ︻POINT︼ コクと甘みのあるだしにするには20分煮るのがベスト！ (2)合わせだしを作る かつおだし1リットルに対し、薄口しょうゆ80cc、砂糖小さじ1を加える (3)沸騰した合わせだしに、牛バラ肉を加えよくほぐす ︻POINT︼ バラ肉を加えることで程よい脂の旨味をおだしに染み込ませる 沸騰した中に肉を加え 旨味を閉じ込める！ (4)アクを取り除いたら、そこへ卵・青ねぎを加え一煮立ちさせる (5)器に盛り付け、トッピングにきざみねぎをかければ﹁肉吸い﹂の完成！ ※究極の食べ方！玉子かけごはんを添える
Sin_K
2010/05/04
●レシピ
●ねぎ
●牛肉
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2010/03/14
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2009/07/28
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●鶏
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2009/07/24
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●豚肉
●ねぎ
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Sin_K
2009/05/11
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