[B! 心理][沖縄] aceraceaeのブックマーク

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心理と沖縄に関するaceraceaeのブックマーク (2)

『沖縄で沖縄そばを食べ歩いてるがどこも麺がゴワゴワ。果たしてスープにあってるの？』という質問の回答がすごく興味深い
イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著﹃異国の味﹄︵集英社︶／質問soudanbako.com/user4589b5b342… ︵相談箱︶mond.how/ja/inadashunsu… ︵mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke ラーメンマニアの方は﹁麺とスープの相性﹂についてよく言及されますね。一般にあっさりしたスープには細麺が合うとされています。他にもちぢれ具合や加水率などで相性はいろいろです。中太でツルツルシコ… mond.how/ja/topics/42jv… #Mond_inadashunsuke 2023-05-22 08:25:36
aceraceae 2023/05/24
沖縄そばはうどん類だと思ってるし美味しいと思ってるんでラーメン化したら逆に嫌だな。

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沖縄の年中行事シーミーの重箱おかずをまるごと食べる
大阪出身。美味しいものと猫には目がない永遠の離島トラベラー。泡盛好きが高じて泡盛マイスターの資格を習得。最近のお気に入りは﹃時雨﹄。前の記事‥沖縄の菊農家が作った超絶お洒落なイルミネーションスポットとは重箱おかずを買いに弁当店へ地元密着型の気取らない人気店今回重箱おかずを買い求めたのは宜野湾市にあるこちらの大型弁当店。朝早くから夜遅くまで営業しており、お弁当をはじめ天ぷらなどの揚げ物、おにぎり、100円沖縄そばなどが並ぶウチナーンチュ︵沖縄の人︶の胃袋を支えるオアシスのような存在だ。オードブルや重箱に関しては基本的に注文製造なので本来ならば3日前に予約が必要なのだが、電話で問い合わせしてみたところ翌日の受け取りでも大丈夫とのことだった。ちょうどゴールデンウィーク前後がシーミーのピーク時期なので、多めに食材を仕込んでいるのであろう。注文を忘れがちな私のようなうっかりさんには大変あ
aceraceae 2023/05/07
好き嫌いがあるのはわかるんだけど、いももちが真っ先になくなるのに揚げ豆腐がなくならないのが不思議。自分の中では隣くらいのカテゴリーなのに。

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