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Lynceus: 「ジャズ喫茶のマスターになるための１８のＱ＆Ａ」（「JAZZLAND」1975年8月1日号）村上春樹

夜はいま 07/12 タンジール 06/19 太陽に噛みつかれて 12/27 私たちは、私たちは学ばないということを私たちは学ばないということを自然とは学ばない 09/21 故郷 06/17 記憶なく欲望なく 06/06 stay eager 04/06 逃走について 04/05 永遠の一角 02/28 翻訳について 02/05 壁を貫く 12/28 死者たち 11/30 切実であること 11/17 歩いている 11/11 秘密の約束 10/27 期待の終わり 10/04 眼華 09/16 固有名をめぐって 09/14 時間を消す 08/23 思考の胎児 name:ysmnb 幸いなるかな、両の眼よおまえが見てきたものはそれが何であれじつに美しかった「ファウスト」（リュンコイスの唄より） web 村上春樹が、ジャズ喫茶店主（たしか国分寺）であった時代に、今はもうない「JAZZL

anhelo 2010/03/25

廃刊している雑誌『JAZZLAND』の取材に、26歳のときの村上春樹がジャズ喫茶のマスターについて答えた18の回答

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ほんとうにモヤシが一番安いのか :: デイリーポータルZ

カニかまとカニ缶、どのくらい違うのか僕がふだん自炊で使うような食材は、あらかた前ページで調査してしまった。3ページ目は、ちょっと趣向を変えた対決もしてみたい。やってみるのは本物のカニと、カニカマだ。イメージではカニの方がずっと高いような気がしているが、実際はどうなのか。意外と差がなかったら面白い。

anhelo 2010/03/23

100円あたりの食材のグラム数。キャベツともやしがいい勝負でやはり安いらしい。でも意外にバナナとも同じくらいらしい。 ●food ●various ●article ●2010_1q

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最終炒飯: 極東ブログ

火力は出ない？出ないわけね。わかったよ。平和でよろし。鉄製の中華鍋もない？あるのは小さなテフロンフライパンだけか。わかった。具は？冷や飯一人分と長ネギの端切れと卵一個。それだけあればいい。塩と油はある？ある。よろしい、最後の望みはある、最終炒飯だ。用意は簡単。長ネギを適当にみじん切りする。普通なら捨てちゃう緑の先っぽのほうだっていい。できれば円柱形の部分が8センチくらいあるといいのだけど。そしてみじん切りはその断面の丸に十字に切り込みを入れておいてから、横からからざくざくと切っていくといいのだけど、まあ、どうでもいいよ。卵はよく溶いておく。ご飯は常温ならよい。冷凍でかちこちだとダメだけど、ほかほかに温める必要はない。じゃ、始めるか。フライパンに油を入れる。大さじ2。慣れたら1でもいいけど。これに長ネギのみじん切りを入れ、飯の量を見て塩味が適当になるように塩をひと

anhelo 2010/03/22

火力少なく、長ネギと玉子だけでできるチャーハンのレシピ

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しょうが焼き、カレー…美味しすぎるタモリ流レシピを集めてみた！ - はてなブックマークニュース

芸能界でも屈指の料理上手として知られているタモリさん。彼がテレビで紹介したレシピは、たちまちネットでも﹁美味しい！﹂と大評判になります。今回は、そんなネットで話題の﹁タモリ流レシピ﹂を集めてみました。 ■﹁卵焼き﹂をふんわりさせるには？まずは、タモリさんが女優の上戸彩さんに教えたという﹁卵焼き﹂の作り方です。 ▽タモリ流・ふんわり卵焼きの作り方 - はてなでテレビの土踏まず卵焼きといえば﹁ダシ派﹂﹁砂糖派﹂と意見が分かれますが、その時の気分によって味付けを変えるというタモリさん。ポイントは﹁卵をあまり混ぜすぎない﹂ことで、焼く時も最初の2枚はグチャグチャにしていい加減に丸め、最後の1枚だけキレイに巻くことで、ふんわりと仕上がるそうです。 ■じっくり煮込む本格派﹁カレー﹂ほぼ日刊イトイ新聞の﹁カレー部　例会﹂でも披露されたというのが、こちらの﹁プレーンタモリ﹂。 ▽ほぼ日刊イトイ新聞

anhelo 2010/03/21

玉子焼き、カレー、インスタントラーメン、豚の生姜焼き、唐揚げ、ピーマン丼、餃子、餃子の皮のピザ、オムライス、きんぴらゴボウ、ぶっかけ飯、タモリ流レシピ

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asahi.com（朝日新聞社）：クロマグロ禁輸案、委員会で否決　ワシントン条約会議 - 国際

︻ドーハ＝井田香奈子︼当地で開かれている野生動植物の国際取引を規制するワシントン条約の締約国会議は18日午後︵日本時間同日夜︶、第1委員会で大西洋・地中海クロマグロの国際取引を禁止する提案を反対多数で否決した。欧州連合︵ＥＵ︶や米国が禁輸支持を表明し、クロマグロの最大輸入国である日本は危機感を強めていたが、取引継続を求める国が票を固めた。　この議決は、24日から始まる全体会合に報告される。ただ、本会合で投票国の3分の1が賛成した場合は再採決が行われ、ここで禁輸支持派が投票国の3分の2以上の票を獲得した場合は、委員会議決は覆る。その可能性は残っている。　最高級のトロがとれるクロマグロは、日本で人気が高く、輸入と自国漁獲分を合わせ世界の約8割が日本に供給されている。禁輸となれば、中長期的な値上がりや品不足などが懸念されていた。日本はこの結果を評価しているが、ＥＵなどが慎重な検討を求めるなか

anhelo 2010/03/19

ワシントン条約の締約国会議は１８日夕（日本時間同日深夜）、第１委員会で大西洋・地中海クロマグロの国際取引を禁止する提案を反対多数で否決した。欧州連合（ＥＵ）や米国が禁輸支持を表明していたが、ＥＵは禁輸

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アンモニアの“ツン”とワサビの“ツン”は同じ— アルカリ性物質を「痛み」と感じるメカニズム解明 —

概要腎臓疾患によるアンモニア濃度の上昇や膵炎、胃全摘術後の膵液漏れなど、アルカリ性の物質を痛みとして感じることは臨床の場でよく目にするものです。しかし、これまで、なぜアルカリ性の物質が耐え難い痛みを引き起こすのか、そのメカニズムは知られていませんでした。今回、自然科学研究機構・生理学研究所︵岡崎統合バイオサイエンスセンター︶の富永真琴教授の研究チームは、ワサビの刺激を感じるセンサー︵“ワサビ受容体”︶がアルカリによる痛みも感じることを明らかにしました。今回の研究成果から、このセンサーの働きを抑えることで、こうしたアルカリ性物質による痛みを和らげることができる可能性があります。医学実験系で最も権威のあるJournal of Clinical Investigation︵医学実験専門誌︶に、11月13日︵日本時間14日午前7時︶に電子版が掲載されます。研究チームが今回明らかにしたのは、痛み

anhelo 2010/03/17

アンモニアでツンとくる感覚と、ワサビで“ツン”とくる感覚は、TRPA1という同じアルカリ性の危険なものを感じるワサビの受容体によるもの。酸性のものはカプサイシン受容体TRPV1や酸感受性チャネルASICが関わる

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J-CASTトレンド

プロ野球・ソフトバンクの甲斐野央投手（23）とファンとの交流を映した動画が、SNS上で物議をかもして...

anhelo 2010/03/16

東京ミッドタウン玄関口プラザエリアに2010/3/20～4/4、巨大なショートケーキとフォークのオブジェ「Smile Cake, Happy Cake」が登場。奥行約5m、幅約8m、高さ約6m。長さ約8mのフォーク沿え。ケーキ全体を覆うスポンジ状の素材は

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ジョージアCM MAX COFFEE 『HUMAN CAR RACE』篇

anhelo 2010/03/15

MAX COFFEEの人体レース編

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【ハウツー】知っていると得をする! 料理の時短&手抜きテク集 - 「おうちごはん」で節約 | ライフ | マイコミジャーナル

﹁忙しい現代人必見! 1日2時間得する、時短情報バラエティ﹂と銘打ったテレビ番組が、人気を集めています。番組名は﹃時短生活ガイドSHOW﹄(TBS系列毎週水曜日夜19:55から放送)。ご覧になった人も多いのではないでしょうか?一瞬にしてパジャマを脱ぐテクや缶詰を手早く開けるテク、ワイシャツのシワを取るテクなど、生活の中でちょっと面倒と感じることを、目からウロコのテクで時間短縮できるという内容がウケているようです。なかでも"おうちごはん"派が注目したいのが、料理にまつわる時短テク。この番組に限らず、近ごろ、料理の手間を省く手抜き&時短テクが、ピックアップされています。さて、おうちごはんを心がけてはいるものの、仕事から帰宅したら、おなかはペコペコ。一刻も早く夕食にしたいところです。空腹の加えて仕事の疲れから﹁今からごはんを作るの面倒くさ〜い。コンビ二弁当で済ませちゃおうかな﹂と、なり

anhelo 2010/03/12

玉葱の皮むき、半分に切って切り口を30秒～1 分水につけると、切り口から水分を吸収、薄皮がはがれやすく。にんにく1かけをまな板に包丁の側面でしっかり押さえ、包丁の上から叩き潰せば、皮と芽が簡単に取れ、みじん

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そのへんの枯れ草で納豆を作る :: デイリーポータルZ

伝統的な納豆の製法については、知っている人も多いだろう。ゆでた大豆を稲のワラで包み、発酵させて作るのだ。いわゆる﹁わらづと納豆﹂というやつだ。でもこの間、ふと考えついた。あれ、稲じゃなくてそのへんの枯れ草でも作れるんじゃないか。そう思ったのには科学的根拠がある。僕の話を聞いてくれ。︵加藤まさゆき︶﹁納豆菌﹂は日本限定の呼び名納豆菌、という名前は日本でしか使われていないという話をご存知だろうか。納豆菌は生物学的には、枯草菌︵こそうきん︶という細菌のごくマイナーな変種にすぎない。どちらも学名で表すとバチルス・サブチリスとなり、同じ種に含まれる。海外に行ったらどちらもそうとしか呼ばれない。例えて言うなら、﹁天皇﹂も﹁皇帝﹂も、﹁エンペラー﹂と訳されるようなものだろうか。さてその枯草菌だが、どこに生息しているのかというと、その名前の通り、枯れ草に生息しているのである。もちろん稲

anhelo 2010/03/06

その辺の藁で納豆を作ってみた。納豆菌を含む枯草菌は100℃で煮ても死なないので、鍋で煮て殺菌

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第46回入賞作品　中学校の部　オリンパス特別賞 | 自然科学観察コンクール（シゼコン）

冷めるとき味がしみこむのはなぜか？愛知県刈谷市立富士松中学校　科学部煮物班　1年鈴村　直之・早川　優輝母が昼食を出してくれた。献立は昨夜の夕飯の残りのおでん。母は﹁何でも、一晩たって冷ました方がおいしいのよ﹂という。食べてみると、味が十二分にしみこんでいて本当においしい。﹁理由は分からないけど、温めているときよりも、冷ましているときの方がずっと味がしみこみやすいと、おばあちゃんが言っていた﹂という。しかし、どうしてグツグツ煮ているときよりも、冷ましているときの方が味がしみこみやすいのか。研究することにした。︿予備実験‥本当に冷めるときに味がしみこみやすいのか﹀ダイコン、ニンジン、コンニャク、豆腐の4種類の食材を、食塩、砂糖、しょう油の3つの調味料で味つけしてゆで、食べ比べた。﹁水から加熱して5分間沸騰させたお湯で煮たもの﹂と﹁5分間沸騰させたお湯で煮てから、最初の温度まで冷や

anhelo 2010/03/06

ダイコン、ニンジン、コンニャク、豆腐の4種類の食材を、食塩、砂糖、しょう油の3つの調味料で味つけして茹で本当に冷めるときに味がしみこみやすいのか検証。中学生。加熱時に食材の水分が抜け、冷却時に水分が戻る ●food ●science ●article ●2010_1q

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今夜は家飲み！自宅で簡単にできる酒の肴レシピを集めてみた - はてなニュース

今週も1週間、お勤めご苦労様でした。今夜の飲みの予定は決まっていますか？外で飲むのも楽しいですが、たまには自宅でグッと一杯、なんていかがでしょう。今日は自宅で簡単にできるアテのレシピを、お酒の種類別にまとめてみました。誰かを誘ってもよし、もちろん1人でもよし。家で飲むのが少し楽しみになる、酒の肴を紹介します。 ■ビール派のあなたにはこってりメニューを！疲れた体にまず入れたいお酒と言えば、ビール！キュッと冷えたグラスに、ふわふわと泡立つビールを注いで飲めば、あっという間に仕事の疲れも取れますよね。そんなビールにピッタリなおつまみはこちら。 ▽甘酢鶏皮かりかりbyはちこだよぉ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが70万品カリカリの鶏皮と、甘酢あんをからめた、エスニックな一品。鶏皮は安くで売られているので、コストも抑えられますね。続いてはこちら。 ▽簡単おつまみ☆ゴマごぼう

anhelo 2010/02/24

自宅で簡単にできるつまみのレシピ

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おいしいコメは、なぜおいしいのか？：日経ビジネスオンライン

気になる記事をスクラップできます。保存した記事は、マイページでスマホ、タブレットからでもご確認頂けます。※会員限定無料会員登録詳細｜ログイン本連載の前々回で、コメの食味試験を体験取材したことを記した。イモチ病に強い抵抗性を持つ新品種を含む複数の品種を、実際に炊飯器で炊いて食べ比べてみる。そんな食味試験に参加させてもらったのだ。こうした食味試験の﹁大本締め﹂︵というのもヘンだが――︶は、財団法人の日本穀物検定協会である。この協会は、1951︵昭和26︶年4月に食糧配給公団による米穀の配給制度が廃止され、民営の卸や小売による販売制度に移行されたのに伴い、まずは社団法人﹁東京穀物検定協会﹂として農林省︵現・農林水産省︶の認可を得て設立された。政府と民間の間に立つ第三者機関として、穀物の品質をチェックする、そんな作業に携わり始めた同協会は、当初は日本各地に支部協会を持つ形態で運営さ

anhelo 2010/02/16

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南極海で日本の捕鯨船団に対して攻撃を続ける環境保護を標榜する米団体シー・シェパード︵ＳＳ︶のポール・ワトソン代表が産経新聞のインタビューに応じ、今回の反捕鯨キャンペーンの後、地中海のクロマグロ漁妨害を行うと宣言した。世界のクロマグロの8割を消費する日本を再度、標的にする狙いがあるとみられる。一方で、日本船との衝突について﹁全ての非は日本側にある﹂とし、調査捕鯨に正当な理由はなく、公海上で行う密漁行為に過ぎない﹂とこれまでの主張を繰り返した。　ワトソン代表は、日本船の追尾を続ける抗議船スティーブ・アーウィン号に乗っており、7日、衛星電話でインタビューに答えた。　クロマグロをめぐって、大西洋と地中海産の国際取引の全面禁止に向けた動きが広がる中、ワトソン代表は﹁次のキャンペーンを、クロマグロを守るために地中海で実施する﹂と述べ、スティーブ号と新抗議船ボブ・バーカー号の2船態勢で沿岸諸国の漁船への

anhelo 2010/02/09

シー・シェパード代表が、今回の反捕鯨キャンペーンの後、地中海のクロマグロ漁妨害すると宣言。抗議船は日本が調査を終える春頃迄南極海に展開、その後できるだけ早い時期に、地中海に移動 ●japan ●asia ●traffic ●food ●animal ●security ●bad ●article ●2010_1q

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「きのこの山」をリメイクする :: デイリーポータルZ

明治製菓のチョコ菓子、﹁きのこの山﹂。1975年から販売されているというから、もうかなりのロングセラーだ。お菓子の新商品が発売されても半年後くらいには見かけなくなっていることも多い昨今、とても長い間愛されている商品だと思う。筆者は1973年生まれなのでほぼ同い年。確かに子供の頃にもよく食べた。山形のチョコレートにクラッカーが刺さっているという形状の﹁きのこの山﹂。その構成ゆえ、食べ方にちょっとした変化をつけて食べた覚えがある。妻に話したら﹁そういえば私もやったやった！﹂とのこと。まずはその話から始めます。︵小野法師丸︶大人版になってよみがえるあの頃の食べ方食べてると楽しい気持ちになってくるお菓子、﹁きのこの山﹂。﹁チョコ＋スナック﹂という構成のお菓子は他にもよく見かけるが、やはりきのこの形になっているのが楽しさにつながっているのだろうと思う。もちろん味というベーシックな部分の

anhelo 2010/02/09

きのこの山の32倍体。チョコの傘だけじゃなくてクッキーの軸まで

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