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春菊に関するblogpantsのブックマーク (3)

海老と春菊の蕎麦ペペロンチーノ
蕎麦でペペロンチーノ？！柚子七味、バター醤油が香る和と洋がコラボした創作ペペロンチーノ。蕎麦の優しい風味と春菊のホロ苦さもいい相性です！キリっとした印象の冷酒と合わせて。
blogpants 2024/05/04
作りたい

蕎麦

レシピ

海老

春菊

にんにく
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癖＋癖＝うまい！「鯖パクチー春菊サラダ」でお酒が進む【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ、今回の週末メシは、以前僕が間借り営業していた﹁くせものやツジメシ﹂のこの季節の定番メニューを作りやすくアレンジしたものをご紹介します。パクチーと春菊に塩鯖を合わせ、ナンプラーで味付けをするという、まさに癖+癖=うまい！という一皿。お店では鯖をスモークしたりとひと手間をかけていましたが、今回は簡単に市販の塩鯖をグリルで焼いて葉っぱ類と合わせるだけ。それも面倒なら、ブリなどの刺身を使っても美味しいです。そのやり方は後半に書いていますので最後までお付き合いください。ビール、サワー、ワインはもちろん、日本酒にも合います。渋めのお茶と合わせるのもいいかもしれません。今週末の晩酌のお供にいかがでしょうか？ツジメシの﹁鯖パクチー春菊サラダ﹂材料︵作りやすい量　つまみなら2-3
blogpants 2023/11/24
作りたい

レシピ

塩サバ

ナンプラー

パクチー

春菊
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【乳化】辛くてほろ苦い「春菊と豚肉のペペロンチーノ」という冬のごちそう【元イタリアン料理人のレシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。今回ご紹介したいのは、冬の葉物野菜で、少しクセのある香りとほろ苦い味が特徴の春菊︵地域によっては菊菜と呼ぶところも︶を使ったパスタ﹁春菊と豚肉のペペロンチーノ﹂です。ペペロンチーノはシンプルなオイルベースのパスタなので、全体がオイリーになりやすいのと、シンプルゆえに食材のうま味や香りが重要です。その点、春菊は食感も香りもいいので相性バッチリですよ。栄養抜群の春菊はβ-カロテンも豊富。β-カロテンは油類と一緒に摂ると吸収されやすいので、豚肉やオイルと組み合わせるのは味の面でも栄養の面でもおすすめです！パパイズムの﹁春菊と豚肉のペペロンチーノ﹂︻材料︼︵1人分︶スパゲッティ︵1.7mm︶　100g 水　1.5L 塩　15g︵茹で用︶＋適量︵味付け用︶にんにく　1～2片唐辛子　2本オリーブオイル　大さじ2豚こ
blogpants 2023/02/07
小間肉

豚肉

レシピ

春菊
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