こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ、今回は日常メシ。ニラをたっぷり使った手軽な汁そばです。 スープは水に鶏ひき肉と煮干し、調味料を入れて5分煮るだけ。 たっぷりのニラはナンプラーで和えておいて、熱したごま油をジュっとかけるのがポイントです。これでニラはちょうどいい加減にしっとり半生に火が通り、丼の上で香り油も出来て、コクと香りが加わります。 ニラと生姜とナンプラーでちょっとエスニックな雰囲気もありつつ、煮干しの風味、みりんの甘みで町中華な中華そばらしさも。細めの中華麺がよく合いますよ。 ツジメシの﹁ニラそば﹂ 材料︵1食分︶ ニラ 50g︵1/2束︶ ごま 小さじ1ナンプラー 小さじ1生姜 1かけ︵5g) 赤唐辛子 1本 水 350ml 煮干し 5g︵中5-6匹︶ ナンプラー 小さじ2しょうゆ 小さじ2
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