加工肉の発がん性が話題になっているが、脱アミノの話をしよう - 研究者って自称ギタリストと何が違うの？加工肉の発がん性が話題になっています。 結論から言うと、何十年に渡って、何グラム以上食べ続ける影響なんて人間じゃ証明できません。 今までの患者のデータから傾向が見えると統計的に言うのみです。 人体実験なんかできないですもんね。 放射線の影響なんかも一緒ですね。 ところで、加工肉には、亜硝酸ナトリウムという物質が入っています。 塩析のためだったり、微生物の殺菌のためだったり、発色のためだったり。 亜硝酸ナトリウム - Wikipedia この亜硝酸ナトリウム、というか亜硝酸塩はですね、DNA に障害を起こすことが知られています。 一応 DNA の説明。 知っている方は読み飛ばしてください。 DNA は化学物質ですが、遺伝子の情報を保持した物質です。 DNA を構成しているアデニン(A)、グアニン(G)、チミン(T)、シトシン(C) という 4 種類の、塩基というものの並び順に意味があって、こ
遺伝子組換え生物の第二種使用等に関する事故について | 大学からのお知らせ
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DNA Replication
