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元ドイツ在住の私がすすめる現地っぽいポテサラはさっぱり味でビールがすすむ味わい【マヨネーズ不使用】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは、今が旬の新じゃがいもを丸ごと使い、酸味がきいたくせになる味わいに仕上げた﹁南ドイツ風ポテトサラダ﹂です。﹁ポテトサラダ﹂といえば、日本ではゆでてつぶしたじゃがいもをマヨネーズであえたものという印象がありますが、ドイツのポテトサラダは、ゆでたじゃがいもを大きめの一口大に切ったり、薄切りにしたりという違いがあります。また、作り方は地域や家庭によってもさまざまですが、南ドイツではマヨネーズを使わず、お酢︵ヴィネガー︶でじゃがいもをマリネしたポテトサラダも多く食べられています。今回は、長年ドイツに住んでいた筆者が、日本の新じゃがいもとお酢を使って南ドイツ風にアレンジしたポテトサラダのレシピをご紹介します。新じゃがいもそのものの食感や味わいを楽しめるさっぱりとしたポテトサラダは、一度食べたらやみつきに！　ベーコンと粒マスタード

cinefuk 2023/06/07

今週シャウエッセンベーコンで作ろう「新じゃがいもそのものの食感や味わいを楽しめるさっぱりとしたポテトサラダは、一度食べたらやみつきに！　ベーコンと粒マスタードも入っているので、ビールとの相性も抜群。」

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ドイツの定番おつまみ「カリーブルスト」を銀座ライオンが独自アレンジ！手軽な食材で作れてビールとの相性も最高すぎた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、塩見なゆです。突然ですが、カリーブルストという料理をご存じでしょうか。ビールの本場ドイツの定番おつまみで、日本でいうファストフード的な存在の料理です。ベルリンの街中を歩けば、駅前や公園など、人が集まる場所にはカリーブルストを売る屋台が見つかるほどの大衆食です。 ▲ドイツのカリーブルストをイメージして作ってみました本場ドイツのカリーブルストは、焼いたソーセージにケチャップとカレー粉をかけ、ポテトフライが添えられているものが一般的です。日本では、クラフトビールブームとともに広まりつつあり、本場ドイツのカリーブルストを倣ったものから、独自のアレンジを加えたものまでさまざまです。 ▲ビヤホールライオン銀座七丁目店のカリーブルストそんなドイツの大衆食であるカリーブルストですが、銀座を代表するビヤホール﹁ビヤホールライオン銀座七丁目店﹂でも定番メニューに加わりました。一口サ

cinefuk 2022/12/01

屋台料理とパブの違い。こっちも旨そう「一口サイズにカットされたソーセージと、ふかしたじゃがいもをカレーソースで炒めた独自のスタイル。本場ドイツと体裁は異なりますが、日本のビールとの相性は抜群！！」

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南ドイツのモチモチパスタ「シュペッツェレ」。 : ・月餅M（ゆえぴんM）世界で食す・

皆様おはようございます。今日も素敵な一日となりますように。さて。今回ご紹介するのは、南ドイツの郷土料理﹁シュペッツェレ﹂についてです。先日、12月初めにドイツ・デュッセルドルフに住む友人宅へお邪魔させていただきました。ここ数年、毎年だいたいこの時期になると図々しくもお宅へ伺い、美味しいドイツ料理を堪能させていただいております。友人が作るドイツ料理、どれも本当に美味しくて、それも楽しみだったりする私と夫です♪ 今年は、グラーシュとシュペッツェレを作ってくださいました。﹁シュペッツェレ﹂・・ネットでは見た事あるのですが実は食べたことがない料理でした。ドイツ南部の郷土料理とのこと。とても楽しみ～！こんな感じでシュペッツェレ作りが始まりました。

cinefuk 2022/07/01

"小麦粉・卵・水・塩を混ぜた物を丸い穴のようなものから流し込み、それを茹でていただくパスタ #シュペッツェレ。食感としては、細かくなった「すいとん」みたいな感じでしょうか。"

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Sauerkrautsuppe - Rezept

cinefuk 2022/04/05

ザワークラウトズッペ「玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。パプリカパウダー、トマトペースト、ザワークラウトを入れてかき混ぜ、ブイヨンを注ぎ煮込む」

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牛すじ肉でハンガリーのグヤーシュスープレシピ・作り方 by mimi1990｜楽天レシピ

材料（4〜5人分）牛すじ肉 350〜400g 塩胡椒(牛肉下味) ひとつまみ小麦粉大さじ3 玉ねぎ 1個人参 1本じゃがいも中サイズ3つオリーブオイル大さじ2 キャラウェイシード小さじ1と1/2 パプリカパウダー大さじ2 赤ワイン大さじ2 水 3カップトマト缶 1缶(400g) ローリエ 2枚塩、胡椒各小さじ1 作り方 1 牛すじ肉は一口大に切って塩胡椒各ひとつまみを揉み込む。その後小麦粉を揉み込む。 2 玉ねぎは大きめのみじん切りにする。人参、じゃがいもは一口大の乱切りにする。 3 中弱火に熱した鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらキャラウェイシード、パプリカパウダーを加える。焦げやすいので注意。 4 牛すじ肉を加えて引き続き炒める。1分ほどしたらじゃがいもと人参も加える。1分ほど炒める。 5 赤ワインを加え、鍋底をこそげるように木べらで炒め

cinefuk 2021/10/30

『あのグヤーシュキャノン、フィールドキッチンセットの鍋の中身になります。』 https://twitter.com/BKitakami/status/1454006877495250949 『キャラウェイシードとパプリカパウダーが手に入ったらぜひ』

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髙崎順子 on Twitter: "ドイツ育ちの義理母から習った焼きじゃがが美味いのでお裾分け！洗ったじゃがいも半分に切って皮付きのまま切り身をサクサク入れて油脂と塩絡めて200度オーブンで串がスッと入るまで焼く(20分くらいかな)。油脂はオリーブ油か溶かしバターを… https://t.co/WPk8rp3Z3s"

ドイツ育ちの義理母から習った焼きじゃがが美味いのでお裾分け！洗ったじゃがいも半分に切って皮付きのまま切り身をサクサク入れて油脂と塩絡めて200度オーブンで串がスッと入るまで焼く(20分くらいかな)。油脂はオリーブ油か溶かしバターを… https://t.co/WPk8rp3Z3s

cinefuk 2021/07/29

"洗ったじゃがいも半分に切って皮付きのまま切り身をサクサク入れて油脂と塩絡めて200度オーブンで串がスッと入るまで焼く(20分くらいかな)。油脂はオリーブ油か溶かしバター"

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ライ麦パン作成方法2017年度版

こちらは﹁みりさば編集部式﹂のライ麦パンの作成方法の解説です。まずはこのレシピの簡単な説明から。こちらは戦時中のドイツ軍の主食の一つとして非常に有名な﹁コミスブロート﹂っぽいものを家庭で割合簡単に再現するために作ったものです。本当のコミスブロートは一斤が1.5Kgのパンを指します。ただ、家庭用のオーブンでこのサイズのパンを焼くにはハードルが高く、この量のパンを食べるのもかなり大変なので、みりさば編集部ではこの半分のサイズのパンを焼くことを推奨しています。なぜ半分なのかというと、ドイツ兵が一日に食べるパンの量がおおむね750ｇといわれており、配給も一日単位で配給されていたため、このサイズでも一日のパンを実感できるからです。また、パン種︵サワードウ︶に関してはかなり独特なレシピを使用しています。ライ麦パンは発酵したサワードウを使用しないと膨らませるのに苦労します。また、ライ麦パン

cinefuk 2018/07/18

「コミスブロート：Kommissbrot」ドイツ兵の糧食

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ファンタというか代用コーラというかを作ってみる

今回は代用コーラの話です。１９４０年。ドイツのコカ・コーラ　ドイツはアメリカのコカ・コーラ社よりコーラの原液の供給停止を言い渡された。１９４０年の時点ではまだアメリカは中立国で参戦していないが、翌年の3月にレンドリース法を成立させ、連合国へ兵器の供給をはじめ、年末の12月には日本の真珠湾攻撃をきっかけに参戦する。まさに第二次世界大戦前夜という状態であったのだ。こういう状況下で﹁代用コーラ﹂として開発されたのがファンタである。原材料はリンゴと乳清︵ホエー︶。材料から推測するとリンゴを発酵させて炭酸っぽくしたようなものということなのかな？で、この代用コーラはドイツではけっこういい地位を確保したようで、これにビタミンCとカフェインを添加した粉末ジュースが、ドイツ軍のレーションの一つとして配給されるまでになった。さらに戦後、各種のフレーバーを追加しオレンジ、グレープ、ストロベリー、ブラッ

cinefuk 2018/06/21

ファンタ・スプライトは戦争の産物（原液を禁輸されたドイツで代用コーラとして作られた）という事実は、意外と知られていない

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leckermaulのシュペッツェレ by ドイツ連邦共和国大使館

2022/1/13をもってお客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。（詳細はこちら）クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。（Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

cinefuk 2018/02/09

ドイツ大使館のレシピは、試してみたくなるな＞南ドイツの郷土料理シュペッツェレは「ドイツ版パスタ」。でもスパゲッティのように長くはなく、短くてもっちりしています

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『カイザーシュマルン！』

ミュンヘンに住みついてかれこれ20年ちょっと。趣味や興味がいろんなことに広まりました。最近気になる話題など徒然と書いてみます。パンケーキやシュペッツレなどMehl＝小麦粉が主材料の食べ物をメールシュパイゼ︵Mehlspeise︶という。炭水化物摂取量が高いので、罪滅ぼしにサラダをたっぷり付け合せにして食べます。そしてメールシュパイゼの皇帝？と言えばみんな大好きなカイザーシュマルン︵Kaiserschmarrn︶でしょう。アプフェル・シュトゥルーデルと並んでオーストリアの国民的︵おやつ︶食べ物はオムレツとパンケーキの間って感じで、国境を越えて人気者です。山のヒュッテや土地料理のレストランなどで腹ごしらえをしようとすると、必ずお品書きに登場するわよね。そのルーツにはいろいろな言い伝えがあります。とにかくカイザーというのはシシィの夫君・オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ一世のこ

cinefuk 2017/12/06

パンケーキのレシピとして興味深い。「皇帝のぐちゃぐちゃ」とでも解釈すればいいのか（オーストリア料理）

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【軍隊レシピ】コレは簡単！ドイツ軍の『えんどう豆のベーコン添え』

毎日お疲れな人に作ってあげたい、戦う男のための﹁軍隊レシピ﹂。今回は第二次世界大戦のときにドイツ軍が食べていたといわれる﹃えんどう豆のベーコン添え﹄をご紹介しましょう。ドイツ本国ではえんどう豆のベーコン添えをそのままドイツ語に訳した﹁Erbsen mit Speck﹂という軍歌も作られるほど、ドイツ軍になじみ深い料理。作り方は以下の通りです。︻ドイツ軍のえんどう豆のベーコン添えレシピ︼・材料・冷凍えんどう豆︵グリーンピース︶300g ・ベーコン︵美味しいやつ︶50g ・塩　少々・砂糖　少々・水　おたま1杯・作り方 1.野戦炊事車に短冊切りにしたベーコンを入れ、油が出るまで炒める ※野戦炊事車が無い場合はフライパンか鍋でOK 2.冷凍グリーンピース、水、砂糖、塩を入れ、蓋を入れて蒸す 3.ある程度水気が飛んだら完成。軍隊の食事なだけあって、作るのは非常にカンタン。ライ麦パンと

cinefuk 2015/08/29

料理名の軍歌があるのも楽しい。覚えやすい歌 http://gunka.sakura.ne.jp/mil/erbsen.htm https://www.youtube.com/watch?v=I1kmHXxeWtk

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