[B! 増田][食] cinefukのブックマーク

調味料Tierリスト(ルーキー〜シルバー帯まで)

調味料何買ったら良いんだ？という増田が定期的に出るので2024年版の初心者向けの調味料ティアリスト作ってみた︵異論は認める︶。一応、料理研究家業で食っててメニュー開発案件とかで貰うの含めると、年間100種類以上はいろんな調味料触ってます。マニアックなオススメブランドとかも色々あるけど、とりあえずはスーパー(オオゼキ)で買えるベースで書いていこうと思う。＜判断基準＞まずは先に判断基準書いておくと、・使うメニューの対応範囲が広いものが高ランク。メニュー限定みたいなのは評価下げる・保存が楽なものは気持ち加点要素。・調味難易度が低いのは、ルーキー帯なので加点評価。ネットで調べてレシピ通りに作れるゴールド帯以降の人達に向けては書いてない。手なりで、かける、混ぜる、ぶちこんで炒めるが成立するものは高評価。・一応スト6勢用語使ってるのでわからない人向けに書くと︵未経験→ルーキー→ブロンズ→

cinefuk 2024/07/16

『300円で作れるレシピ』に、フォロワーが「調味料を別に買わないといけないじゃないか！」とキレてるのを見たことある。初心者が不慣れな代用を考えるよりも、レシピにある調味料・スパイスはとりあえず買い揃えよう

食
増田

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カップヌードルは一工夫で美味しくなる

フォークで食べるとかね

cinefuk 2024/07/07

JGTCレースの前泊、美祢サーキット駐車場でコールマンで湯を沸かしカップヌードル食べていたぼくの隣がモーターホームでシェフ呼んでフルコース。「資本主義め……！」

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ティーバッグでの紅茶の美味しい淹れ方と紅茶党の鬱屈

ティーバッグで紅茶を美味しく入れる方法というのはネットが発達する以前からすでに周知されており、自分も店で出された時は出来る範囲でやっている。ティーバッグ｜紅茶のおいしいいれ方｜日東紅茶 https://www.nittoh-tea.com/enjoy/brew/brew02.html ティーバッグを使ったホットティーのいれ方｜【神戸紅茶コラムサイト】1925年の老舗紅茶メーカーによる紅茶の雑学 https://shop.kobetea.co.jp/blog/take_pleasure/pouring/hot/ 【紅茶のプロが教える】ティーバッグ紅茶をとびきり美味しくいれるには | リクナビNEXTジャーナル https://next.rikunabi.com/journal/20210310_d11_t/ 要約するとコツは・熱々のお湯をつかうこと。出来れば汲んだばかりの水を使えれば

cinefuk 2024/02/15

「うどん屋で蕎麦を注文する奴バカばい」「自家製麺うどんと違い、蕎麦は製麺所から安かとば仕入れとるだけ（スーパーのチルド売場の商品と大差ない）」みたいな話。コーヒー店で紅茶を飲む気にならんのはそれ

食
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スーパーで冷凍うどんの麺だけ買ってるやつｗｗｗｗｗ

どうやってくってんの？味付け？スープ？しょうゆ？焼うどん？どうやってくってんのかまじでわからん東丸？追記 •タイトルのwに特に意味はないぺこ。煽りじゃないペコ。すまんベコ •鍋のしめ派が多いのはもうわかった！お腹いっぱいベコ！ •鍋のしめって書く人は、合わせて鍋以外の季節問わない食べ方も教えてほしいべこ •個人的にたまにやるのは、中華のクックドゥみたいなやつと普通のうどんをまぜてたべるやつベコ •うどんはソースの絡まりや味の染み込みが、ちゃんぽんそばパスタに比べると優ってるきがするペコねえ…

cinefuk 2024/02/13

鍋のシメは雑炊か冷凍うどんか。ズボラしたいときは、レンチン釜玉納豆うどんに

増田
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7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2 砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2 確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面

cinefuk 2024/02/06

汁物うまあじ足りないときにハイミーをパパッパーしてるのは家族にはナイショだ。3振りしか使わないのでいくら使っても減らない。一瓶買ったら永久に使えるような気がする

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妻よ、ケーキ作り卒業してくれ

数少ない趣味のひとつなのは理解している。俺が仕事に行ってる間の家事を毎日こなしてくれている事にもいつも感謝している。あなたには一生幸せで苦労のない暮らしをさせてあげたいと思っているし、そのためならいくらでも何歳まででも、例えばこの先歳をとってどんなに身体がこわれようとも働けると本気で思っている。それくらいあなたが好きだし、尊敬している。だがケーキ作りはもう辞めてくれ。料理が好きなあなたの一番好きな趣味だということはわかっている。だけどそれでも、月に何度もデコレーションケーキを食べるのはしんどい。それに、申し訳ないがやはりどこまで行っても製菓学校やホテル・レストラン等でしっかり学んだ訳ではない素人の味なんだ。クリームがところどころはげていたり下のスポンジが透けているぐらいデコレーションの見た目が良くないのは食べれば同じなので気にしないとしても、ふくらみの悪い目の詰まったスポンジ、

cinefuk 2024/01/14

"何かで見た洋菓子をうっかり「食べたいなあ」と発言してしまった時に「私が作る」という選択肢しかないのも勘弁してくれ。食べたかったのはガムや練り飴のように歯に貼り付くネチャネチャとしたマカロンじゃなくて"

増田
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粥と雑炊の違いって実はないよね？

子どもが体調崩して消化にいいものってことで雑炊を作ったんだうちには米は置いてないから、パックご飯を形が残らないくらいまで煮た上で卵を落としただけの雑炊定義からいえば卵雑炊で間違いないただ、それを見て妻も子も粥と呼んだんだ、俺も最初は雑炊と呼んだけどその後は合わせて粥と嘘をついただからなんだって話だけど、米から煮るかご飯から煮るかってそんな重要なことなのかなって実はどうでもよくない？

cinefuk 2023/12/10

麦の粥、蕎麦の粥、とうもろこし粥。粥は人類の友。穀類あるところ、どの文化圏にも粥がある ●増田 ●食

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スゴイいいこと思い付いたんだけど働き手が手軽に食べられるランチで牛..

スゴイいいこと思い付いたんだけど働き手が手軽に食べられるランチで牛丼→吉野家とかがある親子丼→なか卯とかがあるラーメン→ラーメン屋さんがある蕎麦→お蕎麦屋さんはあるうどん→うどん屋さんがあるとんかつ→とんかつ屋さんがある定食→定食屋さんがあるそれらお店はあるんだけどランチでパッと入ってパッと食べられるパスタメインのお店はなくない？おっさんだってパスタ食べたいし、自分だってランチでパスタ食べたい。あのイタリアンとかのマダムが行くようなランチのお店じゃなくて牛丼屋さんのようななにか殺伐とした感じさえあるパスタ屋さん。でもほんとパスタをパッとランチで安価で食べられるパスタメインのお店ってないよね？作ったらサラリーマンにめちゃ流行ると思う。普通にランチでパスタ食べたいしな。

cinefuk 2023/10/05

サンマルクがやってる「てっぱんのスパゲッティ」という業態は、男性向けガッツリ系（パンチョ的な奴）だな https://www.saint-marc-hd.com/kamakura/ebook/teppanspa/ 特盛600g食べたら、さすがに満足でしょ

食
増田

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セクシーな食べ物ってなんだろう

「ヘルシー」と打つつもりが間違えて「セクシー」になったのであるが、なかなかどうして興味深い稀にエロティックな形をした野菜というものが出てくる、ああいう奴か？それともトローリとしたチーズか？

cinefuk 2023/09/24

『タンポポ』の生卵 https://twitter.com/decodecochibita/status/1230102493876457473 このエッチさは映画史に残る（子供に見せられない）

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何が料理のお兄さんだよイキリやがって

フォロワー数に任せて強い言葉使って本当に気持ち悪いなコイツ https://twitter.com/ore825/status/1659182378357764096 質問者が身体/精神障害者、ブラック企業勤務、毒親育ち、自由なお金が無い若年学生、車を走らせないと買い物にも行けない僻地在住の無免許者であるそういう可能性に考えが及ばない時点で﹁誰でもいつでも作れる万人向けの簡単レシピ﹂なんて発信する資格はないよ。何がバズレシピだ、毎日ガブガブ酒飲みやがってさ。私は幼少期にメンヘラ親に散々まずい飯食わされて何度も何度も嘔吐して、今もお金の無い恐怖に毎日晒されながら障害者の夫を毎日世話して、身体の自由が効かない夫が遠慮がちに聞かせてくれた料理の好みをあれこれ聞かされて毎日毎日色々試行錯誤してるのに。こんな五体満足の若年強者男性が主婦の苦労を理解して助けたつもりになってイキリやがって、のう

cinefuk 2023/08/17

味濃くカロリー高い学生向けデブ飯がバズりやすいTwitterの傾向を見て「あれいつも食べてたら生活習慣病に一直線だな……」と思う。たまのチートデイに、酒のつまみに食べるもので、日常的に参照するレシピではない

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趣味の家焼き鳥の話をする

・追記あれこれその前に大事な大前提を一つ。本当に美味しい焼き鳥を食べたいならプロが焼くお店で食べるの一択です。あくまで作るところから楽しみたい趣味の話だということでご容赦ください。﹁ステマにならないよ﹂そうなの？！勉強になりました。かといってPRつけるのも嫌なので人気コメントの商品が答えですと言っておきます。﹁串打ちしたらすぐに焼く﹂今まで串打ちしたらすぐに焼いていたので気にしたことはなかったです。素人ながらに考えると、ひとつは鶏肉は水分が多いのでドリップ︵肉汁みたいなもの︶が出やすいことと、手でベタベタ触ると皮膚から常在菌なんかがうつって分解がすすむことで余計な成分が増えるであろうことが理由なと思います。使わない分は冷凍するっていうのも、切ったら串に打つより前にすぐ冷凍という意味なので、その辺の理由も考慮してのことでした。理想は一本一本焼く直前に串打ちかもしれないけど

cinefuk 2023/06/27

魚焼きグリルあるじゃん？と思ったけど、確かに洗うのが面倒だし焼き加減を覗き込むのも面倒だな﹁魚焼きグリルで焼いてみたこともあるが、あれはあれで後始末が大変過ぎるし、少しずつ何本も焼くには向いてない。﹂ ●増田 ●食 ●家電

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妻「お昼できたよ。カルボナーラ」ぼく「……。」妻「何？文句あるの？」..

妻﹁お昼できたよ。カルボナーラ﹂ぼく﹁……。﹂妻﹁何？文句あるの？﹂ぼく﹁……なんでハムなの？﹂妻﹁せっかく作ったのになんで文句言うの？くぁwせdrftgyふじこlp！！！﹂ぼく﹁……。﹂︵追記︶みなさん反応どうもありがとう﹁作ってもらって文句言うな﹂は﹁誰の稼ぎで飯が食えると思ってんだ﹂と同等のモラハラだと思うんですがどうでしょうかね？︵追記2︶あと﹁自分で作れ﹂という人もいますが、ぼくがベーコンなりパンチェッタなり買ってきてカルボナーラを作ったとしたらどうなると思いますかね？︵追記3︶お前らホントこういう話題大好きすぎだよお前らがあんまりブクマするせいで妻にバレたが？

cinefuk 2023/04/26

ウチでよくある会話は「ただいま～！今夜のごはん何？」「今日は大根だよ」「なんで料理名じゃなく食材を言うの？」「だって『名前のない家庭料理』だから」

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ハンバーグは店より家で作ったものの方が美味い

最近のハンバーグ、牛肉100%でジューシーなやつとか、あらびき肉で食べ応えがあるやつとか、超レアで鉄板で追い焼きするやつとか、中にチーズが入ってて切るととろけ出すやつとか、色々あるけど、家庭のハンバーグが一番美味しいと思っちゃうんだよなあ。なんかさ、ハンバーグは玉ねぎが沢山入ってるのが美味しいと思ってて。玉ねぎは丁寧なみじん切りじゃなくて荒めでザクザク切った感じのやつ。外で食べるハンバーグってそういうのないよね。肉肉しいハンバーグより、玉ねぎザクザクで食感が荒いハンバーグの方がずっと好き。追記何気なく書いた増田だったけど、分かってくれる人が何人もいてすごく嬉しい……！いいよね！家庭のハンバーグ！略して家バーグ！お店のハンバーグももちろん美味しいんだけど、家バーグのほうが好きなんだよなあ。ちなみに自分は、炒めた玉ねぎと生のままの玉ねぎ、どっちでも好き。自分で作るとき

cinefuk 2023/04/12

自宅で作るときは玉ねぎ炒めない派です。そういえば、数年ぶりに行ったガストでハンバーグ食べたけど、冷食チンしたつまらない味で本当にがっかりした。ほっともっとのハンバーグ弁当の方がマシ

増田
食

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大根がめちゃくちゃある

助けて〜何もメニュー思いつかない今からスーパー行く

cinefuk 2023/02/28

手羽先と一緒に圧力鍋で煮て毎日食べてる。大根安くてありがたい

増田
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ケーキのパネル詐欺に遭った話※追記

追記愚痴をネットの海に流してスッキリしようくらいの気持ちで書いたので思ったより反応が多くて驚きました。コメントを見ていて、来年以降も同じ思いをする人が出るかもしれないと思い、こちらと同じ内容をShinQsの問い合わせフォームに投書しました。そして、イベント担当者様から丁寧なお詫びと返金したいとの申し出と共に「今後はこのようなことのないような企画・製造元の選定・協議を綿密にし、より一層努める所存でございます」とのお言葉を頂きました。返信があっても、仕様ですと言われるか、雑に返金案内のテンプレが来るくらいだろうと思っていた為、真摯に対応してもらえたことで個人的には大分気持ちが晴れました。ユニークなコメントやおすすめの店を書いてくれた人にも救われたので感謝してます。最後に、ShinQsのケーキが全てこのレベルなわけではないと知って欲しいので、過去のハズれなかった可愛いケーキを見て行っ

cinefuk 2022/12/28

300個は冷凍ケーキの個数だなあ「デパートって何割取るんだろうね。6500円で300個生産だと195万だけど。パティシエの人件費と材料費とか保管する場所とか考えると3割でも取られたら結構きついと思うんだけど」 @reggaegirl723

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マジで居酒屋って何が楽しいんだろうな料理はチャチだしそれぞれの量が少..

マジで居酒屋って何が楽しいんだろうな料理はチャチだしそれぞれの量が少ないから食べた気がしなくて物足りないし、酒もコンビニでも買えるようなラインナップしかなく極めつけに店員の態度も悪い所が多い。まあ、中にはちゃんと料理に凝ってて美味しい居酒屋もあるらしいが。同じく食べ放題飲み放題ならホテルのブッフェとかの方が全然よくない？

cinefuk 2022/12/18

食べホの居酒屋なんか冷凍食品チンして食べる体験より悪いので、増田の言うとおりではある。安かろうマズかろうの店には行きたくない『同じく食べ放題飲み放題ならホテルのブッフェとかの方が全然よくない？』

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食パンにつけると旨いもの

職場にトースターを導入したんだが半年ほど市販のパンにつけるやつを一通り︵マーガリン、チョコレート、ピーナツバター、ガーリックなんちゃらカレー味のやつ、ツナマヨネーズ、コーンマヨ、バジルなんちゃら…… 試してみて食傷気味。何かおすすめはありませんか？ ※トースター以外の調理器具はいっさいありません。追記海苔かー。試してみます。追記なぜかバズってるー！？！？！？いいバターを試してみます。ひよこ豆のペースト﹁フムス﹂が気になりました。あとピザ系かー。千切りキャベツは良さそう。納豆はNGです。すみません。マーマイトもたぶん無理です。すみませんｗあとスターついてないけど。雪見だいふく。なぜか冷凍庫に1こあるのでやってみる！他にもいろいろありがとうございます。全部参考にします！

cinefuk 2022/12/11

昨日あんバター買ってきたので、朝食が楽しみだ（日曜日は家族がまだ目覚めないので用意を始められない）

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茹でた鶏胸肉にかけて食べると美味しいものってない？

ポン酢しか思いつかん。もう飽きたよ。

cinefuk 2022/12/10

雲白肉（ウンパイロウ）のタレかけて、薄く切って、大根スライスや胡瓜と一緒に食べるとビールのつまみに合う

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独身男性が凝りがちな自炊料理　最終完全決定令和最新版2022

●チャーハン作るのが簡単なわりに奥が深く楽しい。中華屋に行くと必ずあるので研究もしやすい。できるだけパラパラにするというゴールが明確なのもハマる理由の一つだ。しかしタイ米に手を出しはじめたところで独身男性たちは﹁あれ、パラパラだからといって美味しいとも限らんな﹂と気づく。タイ米を日本米に3割くらい混ぜると良い塩梅になる、と気づくころには飽きてしまい、手元には大量のタイ米が残る。ラードや鶏油など油にこだわると深みが出るのもおもしろいポイントだ。 ●カレー日本的なカレーを追求する人と本格的なスパイスカレーを追求する人で分かれる。俺は日本的なカレーを追求していた。日本的カレーは隠し味と具にこだわれるポイントが存在する。隠し味はいろいろ入れ過ぎると味がよくわからなくなるし、物によっては逆効果であったりもする。個人的に間違いない隠し味はインスタントコーヒーだ。味や香りに深みが出て、それでいてコー

cinefuk 2022/11/22

ペペロンチーノの乳化は「プロの厨房と作る量が違うから、茹で汁に澱粉が少ない」と気付いて、にんにくを炒めるフライパンに小麦粉を添加しているチート野郎です

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めんつゆとかだしつゆとかドバドバ使ってる女

圧倒的に向上心がないんだなと思ってしまう。完全に偏見だけど。出汁なんて一瞬でとれるやん。なぜそこを省いてしまうのか。しかし圧倒的に料理のレベルを上に振り切ってるのもまた女性。管理栄養士に女性が多いこともそれを証明している。結論‥女性の料理は二極化がひどい。 https://imgur.com/a/C8JUQRN https://imgur.com/a/OT6c136

cinefuk 2022/11/13

めんつゆ女に育てられた俺に対する挑戦と見た。増田に決闘を申し込む。人造昆虫カブトボーグで勝負だ！チャージ3回、フリーエントリー、ノーオプション！

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