発酵食品ブームの影にひそむ危険性。専門家も過信しないよう呼びかけ - wezzy｜ウェジー
今回はそれに該当する﹁パラダイス酵母﹂の、Facebookグループがアツい！ なるウワサを聞き、のぞいてみたのです。みんなでパラダイス酵母なるものをシェアし合い、パン作りに利用したり、発酵ジュースを作って飲んだり。その味わいや調理の工夫、体調の変化などをアツく語り合っているコミュニティでした。 そこにあった説明によると、パラダイス酵母の元になっているのは福島の﹁あんざい果樹園﹂で作られたりんごジュースが偶然発酵したもの︵何かのタイミングでそこらへんの菌が入ったんでしょうな︶。それを鎌倉のパン屋﹁パラダイスアレイ﹂が協力して十年以上かけつぎ、今では非売品として希望者に株分けされ、人と人がどんどん繋がっていっている。その様を、冒頭のように表現したようです。 キノコの世界では広がった菌糸の総面積から﹁世界最大のキノコは東京ドーム684個分﹂と説明するのが定番となっていますが、昨今は発酵食品の株分
