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明治時代のレシピでアイスコーヒーを作ってみた結果 : 1000円グルメの旅

暮らし カテゴリーの変更を依頼 記事元:1000yen.blog.jp
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    記事へのコメント108件

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    muchonov
    muchonov 卵殻カルシウムは食品の物性改良にいろいろ使われてて、QPもマヨネーズ作った残りの殻を微粉末化してカルホープって商品を売ってる。この話に関係ありそうなのは多孔性（消臭吸着）とアルカリ性（抗酸化）かしらん

    2018/11/02 リンク

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    ko_kanagawa
    ko_kanagawa 想像の斜め上いく工夫だった

    2018/11/02 リンク

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    nanoha3
    nanoha3 卵白はワインの清澄に使われていて、恐らくこの場合だとコーヒーの粉の溶け込まなかったもの、粒子の大きい物を巻き取ってると思う。　/ちなみに卵白使って卵黄が余るのでボルドーではカヌレが出来た。

    2018/11/02 リンク

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    eurisko1
     eurisko1  祖母はコーヒーに卵の殻入れてた。当時は他の家でもやっていた。子どもはコーヒー飲ませてもらえなかったので味はわからない。  

    ●美味しそう
    ●レシピ
      

    2018/11/02 リンク

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    rurisizimi
     rurisizimi  卵の殻？？煮詰めるとなんか味すんのか？？失われたレシピおもしろいなぁ。あと、コーヒーにレモンはロシアではわりとメジャーな飲み方。  

    2018/11/02 リンク

    その他
    blueboy
     blueboy  卵の殻は、コーヒーの豆対策だよ。　http://j.mp/2yKOyRd　コーヒーメーカーで豆から作りなさい。あるいは、店頭の機械で豆を挽くのでもいいが。とにかく、インスタントじゃ、卵の殻の意味が︵あまり︶ないよ。  

    2018/11/02 リンク

    その他
    sukekyo
    sukekyo 味が想像つかない。卵の白身？レモン汁？

    2018/11/01 リンク

    その他
    NOV1975
    NOV1975 サルモネラ菌は熱湯で死ぬので大丈夫だと思うがちょっと抵抗あるなこれ…

    2018/11/02 リンク

    その他
    kaos2009
    kaos2009 計量スプーンの大さじが広まったのは戦後。明治の「大さじ」はお玉くらいの大きさのことなのかな？

    2018/11/02 リンク

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    quick_past
    quick_past 卵の白身は、煮物でもアクを固めて取る事に使ったりするし、卵の殻は小さい穴があって、そこに雑味や細かい豆の破片が吸着するんだろうなあ。国会図書館のデジタルアーカーイブは音楽関係も色々面白い

    2018/11/02 リンク

    その他
    DocSeri
    DocSeri 卵白と殻を入れるのは雑味吸着の意図なのかな。省いても良さそうな気はする。とすればミルクコーヒーにレモン1滴、というのがポイントか。

    2018/11/17 リンク

    その他
    nii-nii
    nii-nii 卵を殻ごと入れてコーヒーを作るやり方は、カーネル・サンダース自伝のレシピに「農場でつくられていた昔ながらの淹れ方」とされてますね。

    2018/11/07 リンク

    その他
    blueribbon
    blueribbon 「比較のため、普通に入れたコーヒーも飲んでみましたが、味が全然違う。卵の殻が、モカのとんがった酸味を抜いたような感じです。」

    2018/11/06 リンク

    その他
    yuicuts
    yuicuts からだと衛生的にきになるな

    2018/11/04 リンク

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    shiranui
    shiranui 美味しいのか

    2018/11/03 リンク

    その他
    fu_kak
    fu_kak おもしろい

    2018/11/03 リンク

    その他
    dekasasaki
    dekasasaki 面白いなあ

    2018/11/03 リンク

    その他
    sugimo2
    sugimo2 ひゃあ

    2018/11/03 リンク

    その他
    y-mat2006
    y-mat2006 卵ってアクを取るのにつかってるような…

    2018/11/03 リンク

    その他
    kiyokono
    kiyokono きになる

    2018/11/02 リンク

    その他
    kz78
    kz78 今年の夏、AGFがレモンコーヒーという製品を出しててたが、アレはイマイチだったな。このレシピだと牛乳と砂糖入れればおいしくなったのかな。

    2018/11/02 リンク

    その他
    roco5
    roco5 ロスト・テクノロジーならぬロスト・レシピ

    2018/11/02 リンク

    その他
    yutoma233
    yutoma233 美味しいのー！？昔の知恵すごいな、実践してみるこの人もすごい。

    2018/11/02 リンク

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    exshouqosa
    exshouqosa これは文明開化の音がする味でしょうな…うまそう

    2018/11/02 リンク

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    chaz_21
    chaz_21 明治時代レシピの料理どっかで出してくれないかな〜 話題づくりにはなりそうだし

    2018/11/02 リンク

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    shunutsu2-2-24
    shunutsu2-2-24 すごい。作り貯めたら、書籍化しそう。

    2018/11/02 リンク

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    beed
    beed 明治時代のレシピ本には現代から見るとビックリするようなものが多い。でも美味しかったら残ってるだろうしな、と思って試す気にならない。

    2018/11/02 リンク

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    snowapple0987
    snowapple0987 俄に信じられない…

    2018/11/02 リンク

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    oplika
    oplika ブコメにも知見が。ちょうど所用で卵の殻を洗って乾燥させていたから今度挽いた時に殻を使ってみよう。レモンは…勇気がいるけど…

    2018/11/02 リンク

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    nyah
    nyah 良さそうだが「たまごのから」がひたすらに謎である　なんだこれ

    2018/11/02 リンク

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    akiu-ksg
    akiu-ksg 割と知られているやり方とのこと　奥が深い https://twitter.com/y_tambe/status/1057922323037081600

    2018/11/02 リンク

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    yozakura33
    yozakura33 どんな味がするのか興味はある

    2018/11/02 リンク

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    misomico
    misomico エスプレッソ・ロマーノはレモンの皮を入れる

    2018/11/02 リンク

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    hachi09
    hachi09 夫祖母95歳（超元気）に聞いてみたい…

    2018/11/02 リンク

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    ipinkcat
    ipinkcat どんな味なのか気になる

    2018/11/02 リンク

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    TequilaBancho
    TequilaBancho これはやってみたい。

    2018/11/02 リンク

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    tackyv0o0v
    tackyv0o0v 興味あるけど結構卵の殻使うなー。

    2018/11/02 リンク

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    unakowa
    unakowa 凝固しないの？

    2018/11/02 リンク

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    Ereni
    Ereni レモンコーヒーっていうのはあるんだけどね

    2018/11/02 リンク

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    noir_k
    noir_k レシピもすごいが、面白い文章だった。

    2018/11/02 リンク

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