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よく分からない料理レシピの言葉ってある？

暮らし カテゴリーの変更を依頼 記事元:anond.hatelabo.jp
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    記事へのコメント190件

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    ULTRALUNCH
    ULTRALUNCH こういう議題だとブチギレ芸風の増田になりがちだけど、この方は優しい。人格を感じる。

    2023/08/15 リンク

    その他
    numewo
    numewo 「生姜ひとかけ」がずっと分からない。ずっと適当な量でやっているので毎回「生姜ひとかけ」使う料理の風味が変わる。グラム数で書いて欲しい。

    2023/08/15 リンク

    その他
    ivory105
    ivory105 ふんわりラップ、隙間あるようにフワッとかけるんじゃなくて余裕を持たせるだけで隙間なくピッタリかけるが正解でそれはちょっと…と思った

    2023/08/15 リンク

    その他
    uniR
    uniR 母は「びっくり水」というものがなにかわからず、店に買いに行って真相を知ったと言っていた

    2023/08/15 リンク

    その他
    hatohateb
    hatohateb それらの言葉をほとんど排除したムック本を最近読んだ。『ロジカル調理BOOK』という本で、塩少々の少々は0.5g前後など、基本数値に落とし込んでるから分かりやすかった。

    2023/08/15 リンク

    その他
    monacal
    monacal お菓子づくりは謎の表現多いと思う！サックリ混ぜる、ザックリ混ぜる、ポロポロになるまで混ぜる、切るように混ぜる、白っぽくなるまで混ぜる、粘りが出るまで混ぜる、ツヤが出るまで混ぜる、やや練り潰すようにetc

    2023/08/15 リンク

    その他
    mak_in
     mak_in  レシピの大前提として、食材の種類や大きさ、旬などによって、目的の味付けに必要な調味料や調理時間などが異なるため、適宜調整する必要がある≒意外と適当、ということ。食材を使わない菓子作りは分量を正確に計る  

    2023/08/15 リンク

    その他
    naruruu
    naruruu 玉ねぎキツネ色問題はカレー王の水野氏が、茶色動物のカラーチャートを作ってる。私のはイタチ色だった（薄い）。キツネに出会ったことないけど、キツネって柴犬くらいなんだなと思い、柴犬目指して炒めてる。

    2023/08/15 リンク

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    mlktkym
    mlktkym 「ひたひたになるくらい」は完全に自分の感覚でやってるけど本当に合ってるのか気になる

    2023/08/15 リンク

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    tissue55
    tissue55 料理下手な人は普段食べてるものでも美味い不味いがわからないのかな? 味を整える、は「自分の好きな味」することだと思うんだけど 一回で正解を求めないで、自分が好きと感じるまで味見しながら調整すればいいと思う

    2023/08/15 リンク

    その他
    yamamototarou46542
    yamamototarou46542 「竹串がスッと通るくらい」を「直径xmmの竹串を、平均xkm/hの速度で貫通する程度の硬さに至ったとき。竹串はモース硬度1相当の串でも可とする。」みたいに書かれても、それはそれで混乱する人出てくるだろうな

    2023/08/19 リンク

    その他
    osugi3y
    osugi3y 粉糖、乾燥卵白

    2023/08/16 リンク

    その他
    abeeei
    abeeei 最近は動画で見る方が分かりやすくて助かる。こんな感じですって見せてもらえばはっきりわかるし。

    2023/08/16 リンク

    その他
    ShaoSylvia
    ShaoSylvia 玉ねぎが透明になるまで（炒める） 透明は言い過ぎやろ～👆💦

    2023/08/16 リンク

    その他
    snowmann129
    snowmann129 粗熱を取る

    2023/08/16 リンク

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    wbbrz
    wbbrz 分からないわけではないけど、塊肉を熱源から外して余熱でさらに火を入れることを「休ませる」と表現するのはまだ納得してない。

    2023/08/16 リンク

    その他
    Hasen
    Hasen ツノが立つまで

    2023/08/16 リンク

    その他
    vanillaalice
    vanillaalice 適量などと数や量を曖昧にする書き方は数字に苦手意識を持つ大多数への配慮なのだと聞いたことがあります（もしくはレシピを書いたひとがそもそも正確な計量をないがしろにしている）

    2023/08/16 リンク

    その他
    kmaebashi
    kmaebashi おっさんなので動画なんかまだるっこしいテキストで読ませろ、といつも言ってるのだけど、料理ばかりは動画の方がわかりやすいかな、と思う。

    2023/08/16 リンク

    その他
    ardarim
    ardarim 適量がないのはわざと？　あと弱火中火強火ってガス台によって強さ違うよね？

    2023/08/16 リンク

    その他
    i_ko10mi
    i_ko10mi 料理番組とか見てるとこういうレシピの言葉は意味も分かるようになるけど、それと料理が上手いかというのは別問題。

    2023/08/16 リンク

    その他
    taiyousunsun
     taiyousunsun  水野氏の話を書こうと思ったらもうブコメにあった。ちなみに色は薄い方からウサギ色、イタチ色、キツネ色、タヌキ色、ヒグマ色と定義してる。限界を超えてしまったらゴリラ色︵コゲ︶になる。  

    2023/08/16 リンク

    その他
    algot
    algot 1カップ表記は200cc基準に直して欲しい

    2023/08/15 リンク

    その他
    hu-ya
    hu-ya 読んでもよく分からないから、動画がついてるレシピサイトが増えたんだろうな。ありがたい。

    2023/08/15 リンク

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    konpeitou7
    konpeitou7 料理番組と雑誌を目にする機会を長年意識的に増やしていたので、レシピでまったくわからない言葉はない。ないけど料理が上達するかどうかはまた別の問題… ／ 家庭科で教わったことは本当に役に立った

    2023/08/15 リンク

    その他
    bohemian916
    bohemian916 飴色ってもはや飴の色じゃなくて、玉ねぎの色を指し示すときにしか使わないよね？

    2023/08/15 リンク

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    crimsonstarroad
    crimsonstarroad 塩は、全体の重さの0.8%くらいがちょうどいいとか聞いたことあるけど、醤油や味噌などの塩分強め調味料が入ってると、調整が必要。 https://www.tokyo-np.co.jp/article/31650

    2023/08/15 リンク

    その他
    Erorious_BIG
    Erorious_BIG にんにく一片。大きさのムラがありすぎる。

    2023/08/15 リンク

    その他
    sukekyo
    sukekyo 料理のレシピはかわいいけど、食べログレビューはなぜ憎たらしいのが多いのだろうか。いまだに着丼って憎たらしい。

    2023/08/15 リンク

    その他
    lbtmplz
    lbtmplz 本当に正確に表すと全体の質量の0.5%の、とか肉と1:1.2とかこの時質量に対して3%になるようにするとかとんでもなく難しくなりそう

    2023/08/15 リンク

    その他
    well-doing
    well-doing イルカでワロたwww

    2023/08/15 リンク

    その他
    osaan
    osaan 長いこと「しとむ」がわからなかった。水につけりゃいいってわけじゃなかった。

    2023/08/15 リンク

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    PrivateIntMain
     PrivateIntMain  火が通るまで炒める　は初心者殺しだと思っているが、他に適切な表現があるかと言われると困る。夏か冬か冷蔵庫出しか常温かで違いすぎる。肉は見ればわかるが野菜はいつやねんと思いながら炒めている。  

    2023/08/15 リンク

    その他
    typographicalerror
    typographicalerror ポワレ

    2023/08/15 リンク

    その他
    steel_eel
    steel_eel 最近は動画で実際にやってるとこ見れるから分からないことが少なくなったな……。

    2023/08/15 リンク

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    aht_k
    aht_k 塩ひとつまみが何グラムを指すのか分かっても、多分料理作るたび正確に計る人はほぼいないと思う。何なら分量が不正確な方が美味しく感じられるかも知れない。雰囲気で良いし、料理を食べる人が旨ければ何でもいい。

    2023/08/15 リンク

    その他
    say-01
    say-01 粗熱をとる

    2023/08/15 リンク

    その他
    spark7
    spark7 レシピ通りやってて、途中で『分量外』ってのが出てくるとずっこける。

    2023/08/15 リンク

    その他
    soluterf2334
    soluterf2334 玉ねぎを飴色（色見本　日本塗料工業会k版　5yr4/2）になるまで炒めます

    2023/08/15 リンク

    その他
    catsnail
    catsnail 「耳たぶくらいの柔らかさ」とかも耳たぶによるだろと思う

    2023/08/15 リンク

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