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らーめん再遊記・第94杯

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    記事へのコメント178件

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    kenzy_n
    kenzy_n 夢を追いかけて疲れ果てた男のむせるような告白。こういうのをラーメンと対話で引き出す芹沢さんは一体何者なんだという気持ちになる。

    2024/06/15 リンク

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    minboo
    minboo 原作者・久部緑郎は元ロッキング・オンの編集者。芹沢と原田のやり取りを「渋松対談」と重ねると味わい深い

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    aiueokakichang
    aiueokakichang 原田さんはラーメンハゲすら嫉妬するほどの、紛れもない創作ラーメンの天才だったってキャラであるだけに、情熱が枯れて腐っているのに「夢を追っているフリ」はしてしまうことに悲しみがある。

    2024/06/15 リンク

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    catan_coton
     catan_coton  いつも思うけど有栖、グルタくん、芹沢さん、藤本君あたりの味覚とんでもねえよな…﹁この出汁は利尻産の昆布！﹂とかなんでわかるんだよ。1回言ってみたいわそんな感想。  

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    gryphon
    gryphon ああ、この回ネット公開されたか。化学調味料の話はまた別にして、後の回でなぜ、こういう行動に出たか説明してて染みる。「あいつに大きな借りを…」／詳論（ネタバレ注意）→https://m-dojo.hatenadiary.com/entry/2024/06/16/030438

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    a446
    a446 自炊歴20年でめんつゆや味塩コショウは使ってきたけど、先日ハイミーを初めて買って使ったら胡麻和えや佃煮がすごく美味しくなって塩加減と同じくうま味調味料加減も大事なんだと思ったところ

    2024/06/15 リンク

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    daigan
     daigan  無化調については全くの同感。無化調に拘りすぎて味が中途半端になってる店は多いし、既にレッドオーシャン化してて生き残れるのは多くの絶賛を集めるような八五みたいな店のみ。あれだって美味いとは思わんけど。  

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    enemyoffreedom
    enemyoffreedom まぁ芹沢さん自身が夢を仕事にして理想を追うのにちょっと疲れて、セミリタイア状態に入って若い頃の緩く気楽に夢を追求するラーメン馬鹿の立場に戻っているからね

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    behuckleberry02
    behuckleberry02 激熱。手段の自己目的化で自縄自縛に陥り身動きが取れなくなる。ある。同じ時代に同じ理想を追い求めた二人の明暗。

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    kemononeko
    kemononeko 化学調味料入れすぎるとおんなじ味になるというか、めんつゆ入れすぎて全部めんつゆ味になるというか、何かああこれ化学調味料たっぷりの味になってんな素材がもったいねえなというあの感じはある。

    2024/06/15 リンク

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    snowmann129
    snowmann129 中身と関係ないけど、最初の「左に読みます」がページなのかスワイプの方向なのかで迷う。何も言われない方が本の感覚で正しく操作しそう。

    2024/06/30 リンク

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    pwatermark
    pwatermark 化学調味料も農薬も、あくまで手段の一つでしかないんだよね それが目的化しちゃったら元々何してたんだっけってなる 技術選定も同じ話

    2024/06/17 リンク

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    yohskeey
    yohskeey ところで最近は化学調味料じゃなくてうま味調味料って言わない？

    2024/06/17 リンク

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    zkq
    zkq 化調の話をすり替えて人の心を抉ってはダメだろう。

    2024/06/16 リンク

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    softstone
     softstone  id:smeg の言がすべて。スペリオールは売れる連載のために現行の連載を切り捨てる癖をやめてくれ。そもそも俺はMoonlight Mile目当てでスペリオール買ってたんだよ。/でもフットボールネイション粘り強く連載してありがと。  

    2024/06/16 リンク

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    daishi_n
    daishi_n 過去の失敗を否定も肯定できなかったから進めなかったことは山ほどあるしね

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    anguilla
    anguilla これが噂に聞くラーメンハゲかぁ

    2024/06/16 リンク

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    mori99
    mori99 普遍的なテーマではあるが、団塊の世代だとベロンベロンに自己に酔っ払って見ていられなかったイメージなのだが、なんというか団塊ジュニア世代はこなれている気がする

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    Tailchaser
    Tailchaser 結局塩分と旨味のバランスで料理は成り立っていて、その料理の塩加減に対しての旨味の量が許容値を超えるととたんに化調の味がしてしまうだけで、適切に使えば化調かどうかなんてほぼわからん

    2024/06/16 リンク

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    smeg
    smeg バズってるが自分はラーメンハゲより銀平飯科帳が読みたい！短期集中連載のための一時休載のはずだろ

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    taka-p
    taka-p 山月記みたいな話だった。

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    tomoya_edw
    tomoya_edw このシリーズ最初は週刊誌で追ってて、漫画としての味の薄いウンチクもの、として捉えてたんだけど最近こういういいとこ切り取った話を読むと考え直す機会にはなっていた。また読み直すかなぁ。

    2024/06/16 リンク

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    tekitou-manga
    tekitou-manga 発見伝、才遊記も、薄い回はとてつもなく薄いけど、要所要所ですごい濃いエピソードぶち込んでくるの凄い

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    tecotex
    tecotex コンビニも牛丼屋も同じ味するけどビックマックだけはしないのはなぜ

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    woodnotexx
    woodnotexx 某料理研究家の化調推しのせいでネット限定だが化調礼賛になり過ぎてないかと思うのだが

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    asiamoth
    asiamoth いい歳して「無化調ｶﾞｰ」「夢ｶﾞｰ」言ってる中高年フリーターを一杯のラーメンでぶっ▓していくスタイル！ 全部『美味しんぼ』で見た気がするw

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    neco22b
     neco22b  化調にネガティブな印象は持っていないし、使用もするが、赤紫蘇のふりかけだけは許せんかった。まあ、甘味料が入っていなけば我慢できていたかもしれんが。  

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    kolokolorin
    kolokolorin ラーメン云々はおいておいて、理想を追いかけ方の話に泣きそう…中年にはつらいね。

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    hanyan0401
    hanyan0401 タイプが違いますし、無化調なので全く異なりますが、良い意味で整っていないビジュアルと並々と注がれたスープは、水鶏系のカウンター的なラーメンとして一躍人気を博した「桜上水 船越」辺りを連想させますね。

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    hoshinasia
    hoshinasia 逆転裁判の解決パートみたいだ

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    tacticslife
    tacticslife このマンガだけは唯一「本誌派」ではなく「コミック派」なので、ネタバレしたくなくて読めないｗｗ

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    raitu
    raitu ぜひここまでの流れも読んでみて欲しいし、次回の話もかなり面白かった

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    runningupthathill
    runningupthathill ベトナムではまあまあ高級なレストランでも化調が積極的に使われていて、それを日本人が嫌うと「こんなに美味しいものをもたらしてくれたのはあなたの国なのに、、、」と悲しがられると聞いたわ。要は使い方だよねえ

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    izoc
    izoc これはエグい。大人なら見て見ぬふりする脆い箇所をグリグリ抉るような所業

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    pander
    pander 化調で自分で考えてるならまだしも、最近オープンの家系が全部町田プロデュースなんじゃないかと思うぐらい味が同じ

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    nobiox
     nobiox  化調無関係に、同じ味ではないにせよ同じと言いたくなる味というのはある。松屋の期間限定メニューなんか大体﹁おお、またこの同じニンニクの味か、いい加減にしろ﹂という気分になる。不味いとは思わないが  

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    phain
    phain なんちゅうもんを

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    Sow
    Sow おれ「イエース！！」 泣くわ

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    poko78
    poko78 なんつう残酷な話なんだ

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    morimarii
     morimarii  芹沢はこの前に寂しそうな顔で﹁介錯してやるか﹂って言ってんだよな。。。  

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