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kako-jun
"「コク」は、しいていえば「ボディ」に近い" ← フルボディとそうでないワインの違いと似てるなら、体感は容易そう。単純に脂分の多さだと思ってる。アイスコーヒーは家系でいう脂多めで美味しいもの
funnnon
http://www.ncafe.co.jp/2016/07/21/post-429/ より引用 "一般に「コク」とは、苦味・酸味などの味がしっかりと感じられること言います。 / コーヒーの中にある脂肪分をうまく抽出したものが「コク」のあるコーヒーと言われます。"
estragon
いつもカルディで豆買ってて、たまに焙煎屋で買うととても美味しいと思う。コーヒーメーカーはパナのNC-A57が、豆を挽く手間が省けるので、代替わりで買い直すほど気に入ってる（ハンドドリップはたまにで良い
amamiya1224
コーヒー屋です。仕事しててコクってほぼ言わないんですけどCOE/SCAJプロトコルでは“質感”“後味”に関連すると認識してます。焼き方淹れ方で如何様にも変わるので、一般人レベルだと好きな味のお店探すのが正解。
jamg
牛乳飲みまくってるとコクが濃厚さ、キレは後味のすっきり感みたいな感じかな…。普通の牛乳だと前者がの主張が強くて後者の主張が弱い。低温殺菌牛乳はコクもあり後者の主張であるキレも結構強いんでおいしく感じる
tai4oyo
「コク」は味覚の味わい深さ（濃厚とも芳醇ともいう）、「キレ」は後味の余韻が少ない事（爽快ともいう）。両者を両立させる事は難しい。「コク」と「キレ」があるというと、高級感もしくは旨さが強調される。
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2022/11/09 リンク