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「今残さないと、調理文化が消える」　食研究家たちが支持するレシピ本、危機感から制作（阿古真理） - エキスパート - Yahoo!ニュース

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    記事へのコメント91件

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    differential
     differential  これ買ってる、友人に勧められて。すごく良い。レシピ本というより日本の民俗学という感じもあって読んでるだけでも楽しい、食いしんぼ＆国内旅行好きなので、ほんとすごく良い。

    2019/09/13 リンク

    その他
    gcyn
    gcyn こういう素晴らしいお仕事に関しては全部の市町村図書館が１セットずつ揃えるくらいの意気で応えて欲しいものでありますけれども…。

    2019/09/14 リンク

    その他
    alice-and-telos
    alice-and-telos イギリスのまず飯は、産業革命と農地改革で農村社会が崩壊して、特別な時に食べる祭事料理文化が無くなったのが原因とか読んだから、日本も人口減少してる地方の祭事料理は消えて行くんやとなあ

    2019/09/14 リンク

    その他
    vanillayeti
    vanillayeti 鯨や砂糖が口の中でジャリジャリするほど入ってる寿司を今あえて食べたいとは思わないな… 消えそうな文化にも理由がある。でもそれを伝えていくのは昔（肉や砂糖の貴重さ）を知る手がかりにもなるので重要だよね

    2019/09/14 リンク

    その他
    osyamannbe
    osyamannbe 今のジャップランドって例の英国食文化崩壊の一歩手前なんだよね、チェーン店とインターネットがあるから総メシマズ国家にはならないだらうけど、文化は間違いなく喪失される

    2019/09/14 リンク

    その他
    rennstars
    rennstars スローフード、味の箱舟など、イタリアで始まった時は本来こういうものを目指す運動だったんだよなぁ。世界（というかメリケンだったり日本だったり）に広まる間にロハス臭に染まってしまったが。

    2019/09/13 リンク

    その他
    idawn
     idawn  料理好きとして﹁文化の継承ができなくてごめんなさい﹂と胸が痛い部分がある。最近作ってるのは簡単おいしい系レンジ料理ばかり。余裕がないんだよ…。受け継いでるスーパーや飲食店さん、ありがとうありがとう。  

    2019/09/14 リンク

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    d_sardine
    d_sardine ほしいなあ

    2019/09/14 リンク

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    AtoRobin
    AtoRobin これは本当に深刻な問題です

    2019/09/24 リンク

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    uk_usa_tv
    uk_usa_tv ちょっと年上の農家出身の先輩は子供の頃おばあさんが主に食事を作っていたせいか、今でも肉をほとんど食べない。タンパク質を魚と大豆製品から摂っていた食生活が彼女からわかるのでなんか納得。

    2019/09/14 リンク

    その他
    AtoRobin
    AtoRobin これは本当に深刻な問題です

    2019/09/24 リンク

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    six13
    six13 買いたい。

    2019/09/19 リンク

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    do-do
    do-do ばら寿司もおこわも蒸かし饅頭も祖母が死んでからとんと食べてないな。とびきり美味しかったわけではないけど、懐かしい味の一つではある

    2019/09/15 リンク

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    SasakiTakahiro
    SasakiTakahiro 『伝え継ぐ　日本の家庭料理』。

    2019/09/15 リンク

    その他
    harukeki
    harukeki 生活革命以前は国全体では多様性があるように見えても個々の家庭は毎日同じものを食べていたと聞いた。流通が未発達だと地産地消を強制されて地域によりレシピが変わるし出版やネットが未発達だと車輪の再発明になる

    2019/09/15 リンク

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    sorachino
    sorachino 凄く意義深い本だね。我が家の場合は、北陸の離島出身の祖母が麦茶で炊いた茶飯を故郷の味だと言ってよく作っていた。銀座で生まれ育った祖父からは、出汁の利いた簡素な関東風のお雑煮が伝わっていてかなり美味しい

    2019/09/14 リンク

    その他
    y-wood
    y-wood id:oshamannbe『ジャップランド』って左翼言葉？コメントからも伝統への忌避感と上から目線が溢れてる。支持も多いんだろうけど、反発は倍では済まないと思うよ。記事は消えゆく文化を記録する話で残すとは言ってない感

    2019/09/14 リンク

    その他
    kno
    kno “農文協（農山漁村文化協会）から年4回ムック形式で発行されている。『伝え継ぐ　日本の家庭料理』シリーズ”

    2019/09/14 リンク

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    kjin
    kjin “その中で、昔は食べていたけれど食べなくなったものの話が出ており、書き残しておかないと調理文化を喪失してしまうという危機感がありました。”

    2019/09/14 リンク

    その他
    hiroomi
    hiroomi “料理ごとだと、横断的に料理を比較できます。”

    2019/09/14 リンク

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    razokulover
    razokulover 料理しないけど面白そうなので読みたい

    2019/09/14 リンク

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    AspergerSyndrome
    AspergerSyndrome 九州の分は家にある。

    2019/09/14 リンク

    その他
    htnmiki
    htnmiki 美味しんぼとミスター味っ子とオーマイコンブがあれば大丈夫

    2019/09/14 リンク

    その他
    seachikin
    seachikin お雑煮なんかは割りと受け継がれてるけど美味しいからだよなぁ。

    2019/09/14 リンク

    その他
    mk16
    mk16 温暖化による激甚災害が増加すると食事をラーメン柿ピーで済ます人も増加するので、なおさら必要な本。

    2019/09/14 リンク

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    cinefuk
     cinefuk  ﹃千葉県の﹁おぼろずし﹂は、砂糖がジャリジャリ口に当たるほどで、砂糖の塊を食べているような感じです。でんぶにするアコウダイ150ｇに対して、砂糖が100gも入ります。それがごちそうなのです﹄  

    ●食
    ●文化
    ●歴史
      

    2019/09/14 リンク

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    egamiday2009
    egamiday2009 “100年後に鯨をどう食べたらいいか分からないと困るから残しましょう”

    2019/09/14 リンク

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    d_sardine
    d_sardine ほしいなあ

    2019/09/14 リンク

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    shimaguniyamato
    shimaguniyamato これは素敵

    2019/09/14 リンク

    その他
    whiteandpeach
    whiteandpeach きちんと町のホームページにこの押し寿司のレシピ載せてます。でも作ったことない。

    2019/09/14 リンク

    その他
    nonongah
    nonongah 文字や写真のレシピには現れない部分を作り継ぐことも大事にしていきたいですね。

    2019/09/14 リンク

    その他
    chuntanqui
    chuntanqui 多様性って高コストだからね。コスト計算万能論はこの先も続くわけで、保護しなきゃどんどん消えていく

    2019/09/14 リンク

    その他
    fukaplanet8
    fukaplanet8 100年先まで残したいという気持ちが素晴らしいなあと思うのでした。そしてそれを可能にする本って素晴らしいメディアだな…(｀・ω・´)

    2019/09/14 リンク

    その他
    electromancer
    electromancer 面白いなぁ。レシピ本としてより民俗学を学ぶ本として読みたい。

    2019/09/14 リンク

    その他
    Galaxy42
    Galaxy42 大内氏の饗応も思い出してあげてね。

    2019/09/14 リンク

    その他
    shaketoba
    shaketoba 駅弁や空弁あたりが商売にもなって文化残すにはいいのかもしれないけどなぁ

    2019/09/14 リンク

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    taku-o
    taku-o 楽天にあれば、自分は手を伸ばさなくもない

    2019/09/14 リンク

    その他
    snapchat
    snapchat 舌がバカになってるから、調理法だけ残してもあんまり意味はなさそう。

    2019/09/14 リンク

    その他
    halohalolin
    halohalolin こけら寿司は尾鷲出身の家の親が押し寿司として作るけど、そういえば自分が作るか？と言えばそうでもないなー。

    2019/09/14 リンク

    その他
    IGA-OS
    IGA-OS 日本の食文化もそろそろ危ないところ

    2019/09/14 リンク

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     1984年から1993年まで発行され、累計160万冊に達しているロングセラーの全集がある。﹃日本食生活全集﹄...    

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