おうちで中華 - 土豆燉排骨（豚スペアリブとじゃが芋の煮込み）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」10/19発売・第５刷５万部突破！

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おうちで中華 - 土豆燉排骨（豚スペアリブとじゃが芋の煮込み）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」10/19発売・第５刷５万部突破！

中国の、大皿にどかんと盛られた料理が好きだ。最近そういうのを作ってないなと思い立ち、土豆燉排骨︵... 中国の、大皿にどかんと盛られた料理が好きだ。最近そういうのを作ってないなと思い立ち、土豆燉排骨︵じゃが芋と骨付き豚スペアリブの煮込み︶を作った。土豆燉排骨　土豆炖排骨 tǔdòu dùn páigǔ 土豆燉排骨︵豚スペアリブとじゃが芋の煮込み︶下茹でした豚スペアリブとじゃが芋を、八角風味の醤油味で煮込む。要は、豚スペアリブを使った中華肉じゃがと思ってもらえばいい。シンプルな料理なので、どの地域のものというものでもないが、僕が大好きな東北地方の仕上がりを意識してみた。煮崩れたじゃが芋と汁が一体化してソースのようになり、豚スペアリブにからむ。てらてらとして、そそる。柔らかな豚肉と旨味の染みたじゃが芋。こういう単純で豪快な料理がなんだかんだで好き。量も味のうちなので、たっぷり作ってガッツリ食べる。﹁すごい、これはおいしいねえ﹂たまたま我が家に遊びに来ていたおかん︵義母︶も喜んで食べて

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