[B! 食品] ちまたにあふれる「うま味調味料」のウソを見破る［食の安全と健康：第６回　文・松永和紀］

k-takahashi 『危ないという非科学的な情報はなかなか消えず、不安をあおる人たちや企業が一定数いる』

2021/07/01 リンク

ackey1973 ま、塩も砂糖も味の素も過剰摂取は良くないんだろうから、必要もないのに無闇にスプーン一杯舐めたりしないほうがよさそう。たまに東北生まれの人とか、塩辛い漬物に醤油じゃぶじゃぶかけてたりしてビビるよな。

2021/07/01 リンク

privates 又NHKの造語が元かよ。自称公共放送なら、尻ぬぐいまでちゃんとやりなよ。→NHKが「味の素」という商品名を電波に乗せるわけには行かない、と昭和30年代、化学調味料という一般名称を作った、と言われています。

2021/07/02 リンク

mugi-yama “日本放送協会(NHK)が「味の素」という商品名を電波に乗せるわけには行かない、と昭和30年代、化学調味料という一般名称を作った、と言われています”　へー

foodbusiness

2021/07/02 リンク

brightsoda グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸ナトリウムはその名の通りナトリウム入ってるから過剰摂取には気をつけてねー　このナトリウムがないと旨味薄いのよ…

2021/07/01 リンク

ohira-y 松永和紀さんによる「うま味調味料」の解説

2021/07/01 リンク

saikyo_tongaricorn うまあじ禁止

2021/07/01 リンク

RRD まだやってんの、この話？悔しかったら、スプーン一杯の味の素なめてから言え。安全なんだろ？ラーメン屋でレンゲ一杯の化学調味料入れる店あってビビるよ。

2021/07/01 リンク

k-takahashi 『危ないという非科学的な情報はなかなか消えず、不安をあおる人たちや企業が一定数いる』

2021/07/01 リンク

agrisearch 「うま味調味料は、発酵法で作られている」

2021/07/01 リンク

ちまたにあふれる「うま味調味料」のウソを見破る［食の安全と健康：第６回　文・松永和紀］

私たちの素朴な疑問Ｑ.化学調味料とうま味調味料、体に悪いと聞きます。なるべく無添加のものを買った... 私たちの素朴な疑問Ｑ.化学調味料とうま味調味料、体に悪いと聞きます。なるべく無添加のものを買った方がよいのでしょうか？Ａ.体に悪いという説に科学的根拠はなく、世界保健機関︵WHO︶の組織等が安全性を認めています。化学調味料、うま味調味料と呼ばれる粉末、嫌われていますね。家ではそんな人工的なモノ、絶対に使いません、という人は多いでしょうし、スーパーマーケットには﹁化学調味料無添加﹂と書かれた加工食品がたくさんあります。ラーメン屋さんの中にも﹁魚介できちんとスープをとります。無化調です﹂などと、うたうところがあります。なるほどねえ、と思いながらもちろん、わが家の台所にはうま味調味料、ありますよ。安全性にまったく問題なく、ほんの少しで料理の味を変えるお助けモノです。置いていないと思っているあなたの台所にも実は、うま味調味料と同じものが必ずあります。どういうことなのか？　2回にわたって解説