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料理人さん「切るときに剥がれてソースを全部持っていっちゃうのに、なぜみな『お好み焼きには豚バラスライス』に固執するのか？」

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    yoshis1210
    yoshis1210 挽き肉だと食感違い過ぎるし、それなら豚バラを小さめに切ってから乗せればいいのでは。

    2020/10/19 リンク

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    jun1_1020
    jun1_1020 あのカリカリが良いのに / 家で焼く時には豚面を下にして皿に置くようにしてる

    2020/10/19 リンク

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    anmin7
    anmin7 ミンチ入れたら府中焼きだからな

    2020/10/19 リンク

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    h1roto
    h1roto え？豚肉はキャベツと麺の間だからソースには被らないだろ（広島）

    2020/10/20 リンク

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    laven34
    laven34 府中焼きはカリカリひき肉だよ

    2020/10/20 リンク

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    vlxst1224
    vlxst1224 ひとくちサイズのお好み焼きを作ればみんな幸せなのでは。生地を小さく鉄板に落としてその上に1枚ずつバラ肉を置いていく。何なら食べやすいように丸くしてもいいし小分けにできる専用の鉄板を使えばたこ焼きだこれ

    2020/10/20 リンク

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    imakita_corp
    imakita_corp スカスカで脂身の多いスライスではなくコテで切りにくい厚さの肉を載せるから。己の育ちのよさを呪うがよい（指ピシッ

    2020/10/20 リンク

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    spark7
    spark7 ベーコンエッグとかも難儀してそうだな

    2020/10/20 リンク

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    dacksf25
    dacksf25 合理的合理的ってこいつ、本当に料理人なのか？(笑)　部位ごとの香りと油量、食感も違うのに。　因みに府中焼きも美味いが、カリカリの豚バラこそ香り立ちが最高だよ。

    2020/10/20 リンク

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    muchonov
    muchonov イナダシュンスケ氏は「料理人さん」というより、自分がプロフで言ってるとおり「食いしん坊」というのが合ってる気がするな

    2020/10/20 リンク

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    localnavi
    localnavi ミンチだとブタ玉とは全くの別物になるから、ここは間を取って豚バラを１口サイズにしてはどうだろうか？

    2021/11/01 リンク

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    tailtame
    tailtame 食べたことないが府中焼きがあるからミンチDisはアレだけど、ソース乗せる前にあらかじめ小さく四角に切っておくのもいいよね(｀・ω・´)

    2020/11/05 リンク

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    tick2tack
    tick2tack 府中焼きってのあるのね

    2020/10/21 リンク

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    watapoco
     watapoco  ミンチじゃなくても豚こまのが切りやすくていいよね。うち脂多めの豚こまか、豚バラだと最初に切っちゃう派です。／ラグーとかひき肉から出る旨味で味がランクアップするからミンチもやってみる。  

    2020/10/21 リンク

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    bayan
    bayan 最近某レシピサイトでひき肉使ったものを見て、これでいいんだ!という境地に達した。手元にひき肉しかなければひき肉を使う。なおバラ肉は高いので稀。基本は100g79～97円の豚小間を惜しみながら使う。

    2020/10/20 リンク

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    ikanosuke
    ikanosuke 家で焼くときは4センチ四方くらいにカットして敷き詰める派かな。

    2020/10/20 リンク

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    found_near
    found_near 持ってかれてもソースついてるとこにつけるから気にはならない

    2020/10/20 リンク

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    high-d
    high-d 豚バラスライスを細かく切って、生地に混ぜて焼けばいいのに。

    2020/10/20 リンク

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    new3
    new3 腹に入れたら一緒だから気にしたことなかった

    2020/10/20 リンク

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    tattyu
     tattyu  合理性で物を食って無いので全く分からないし、ソース持ってくと言うのも良く分からん状況。ミンチ嫌いなんだよ。完全栄養食でも食ってろよ。  

    2020/10/20 リンク

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    nisisinjuku
    nisisinjuku ラードが出るからじゃね？脂の旨味。

    2020/10/20 リンク

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    sakahashi
     sakahashi  キーマカレーは好きだけど，肉を食いたいときに選択しないから。担々麺とチャーシュー麺はやっぱり違う。お好み焼きは好きにしろ。  

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    tamtam3
    tamtam3 あの豚バラが蒸し焼き状態にしてくれて、更に油をキャベツに味付けするからね。剥がれる？　離れないようにほんの少し小麦粉を振りかけとく（豚バラが手に入らない時はベーコン派）

    2020/10/20 リンク

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    okaz931
     okaz931  大阪にもそういう店はある。ただの好みの問題。あと豚バラでも鉄板の上でコテで上手く切れば剥がれない。家では？箸では？っていうならミンチでも豚バラを細かく切ったのでも好きにしろ。

    2020/10/20 リンク

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    Windfola
    Windfola 圏外出身者的にはとても同意というか、食べにくくてしょうがないが、食べる人間の技術の問題と言われれば返す言葉も無い。

    2020/10/20 リンク

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    TakamoriTarou
    TakamoriTarou ミンチで作ったのもおいしそうだとおもいましたが言い出しにくいふいんき…

    2020/10/20 リンク

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    osaragi1999
    osaragi1999 文化的に浸透してるものに不合理と言われても。

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    sisya
    sisya ひき肉ではパリっと焼けない。「なぜ肉のカット方法は複数あるのか」という基本を考えると答えが出る。パスタの麺の太さなど何でもよいと言わんばかりの暴論に聞こえる。あと、別にはがさず切れるので腕の問題。

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    nenesan0102
    nenesan0102 料理人なのにこんな事言う人もおるんやなー。バラ肉とミンチはまるで味が違うやんな

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    fkatsya
    fkatsya 最初の方でほぼ結論出てますけど、こういうのって合理的である必要がそもそも無いのでは。もちろん合理性を突き詰める試みも面白いと思うし、そういう食も楽しいとは思いますけど。

    2020/10/20 リンク

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    paradisemaker
    paradisemaker ヘラで切るから問題なし（広島出身者

    2020/10/20 リンク

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    sanam
    sanam 二センチくらいに切って混ぜ混む派だわ。でもたまによそで食べるスタンダードなやつの、全部持ってった豚バラスライスを少しずつ箸でちぎって本体と一緒に食べるのも好き。

    2020/10/20 リンク

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    nowandzen
    nowandzen 豚バラが美味しくないわけない

    2020/10/20 リンク

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    rtyujbvcd
    rtyujbvcd 想像でしか無いけど、豚バラで蒸気が逃げないように蓋をして蒸し焼くことでふっくらさせてるとか？

    2020/10/20 リンク

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    gendou
    gendou 神戸長田もミンチ使うね。旨いよ https://magazine.hitosara.com/article/664/

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    guru_guru
    guru_guru ピザカッターを使おう。

    2020/10/20 リンク

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    yoshi-na
    yoshi-na 料理人？が「豚バラと豚ミンチはどっちも豚肉で同じです」みたいな発言するの…？！目玉焼きとオムレツは卵なので同じ料理ですって言われてる気分

    2020/10/20 リンク

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    tenkinkoguma
    tenkinkoguma ひっくり返すのに必要。まあ小さく作ればいいんだろうけど

    2020/10/20 リンク

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    nice801
    nice801 えっそれは切るのが下手なだけでは？あ、お好み焼きをケーキみたいに切るタイプの人か（殺）

    2020/10/20 リンク

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    aceraceae
     aceraceae  てかお好み焼きに豚バラスライスって初めて聞いたんだけど常識なのか。そういう意味ではひき肉でいいと思う。食べやすいしひき肉のほうがジューシーな仕上がりになると思うし。  

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     イナダシュンスケ @inadashunsuke お好み焼きには豚バラスライスを使うのがセオリーだけど、こんがり焼...    

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