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｢なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう？｣と思って調べてるが｢今まで大丈夫だったから｣以上の理由をなかなか見つけられない

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    記事へのコメント52件

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    Gelsy
    Gelsy 「今まで大丈夫だったから」は「理論的に大丈夫だから」よりも信頼性が高い

    2024/06/08 リンク

    その他
    kaionji
    kaionji だめじゃん　 "日本ではトキソに感染したことある人は10%程度と少ないけど、生ハムをよく食べるドイツやフランスなどでは感染率が50%を超えている。"

    2024/06/08 リンク

    その他
    mori99
    mori99 スギヒラタケという、古来から食用とされていたが21世紀になって命にかかわる毒キノコと判明したという恐ろしい例がないわけではないなどと書いてみる

    2024/06/08 リンク

    その他
    Gewalt
    Gewalt これずっと疑問に思ってた、ウイルス粒子が失活するとは思えないよなって、キャリアがいないからなのか…そしてトキソプラズマリスクは普通にあるってのも知らなかった（国内生ハムは凍結処理で大丈夫のようだが）

    2024/06/08 リンク

    その他
    totoharusan
    totoharusan 高濃度の塩分によって菌の繁殖は抑えられることは想像に難くないが、確かにウイルスについては考えたこともなかったな

    2024/06/08 リンク

    その他
    mutinomuti
    mutinomuti https://link.springer.com/article/10.1007/s12560-020-09440-2　https://www.mdpi.com/2076-0817/10/2/107　生ブタレバー加工品やばい

    2024/06/08 リンク

    その他
    gfx
    gfx 伝統的な作り方の本物の生ハムはともかく、安価な生ハムもどき（熟成過程を経ていない生肉）はどうなんだろ。

    2024/06/08 リンク

    その他
    tel30
     tel30  素人同士で盛り上がってめぼしい情報が何もない。でもなんだかみんなしたり顔だ。キモい。  

    2024/06/09 リンク

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    typographicalerror
    typographicalerror ドイツはそもそも豚肉生食の文化があった気がするので生ハムのリスクが相対的に低いのかもしれない

    2024/06/08 リンク

    その他
    kakei-akihiko
    kakei-akihiko 生ハムの加工過程で細菌もウイルスも失活するっていうのも結局は「今まで大丈夫だった」でしかないし、「今まで大丈夫だった」ってのは「安全だ」ってことだよ。

    2024/06/08 リンク

    その他
    GARAPON
    GARAPON トップコメの今まで大丈夫だったからの方が信頼度高いってマジ？？

    2024/06/10 リンク

    その他
    deep_one
    deep_one むしろそれ以上の理由はなかなかない。大量の人柱である。まぁある日突然禁止されたりもするんだけどね（笑）

    2024/06/10 リンク

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    chinu48cm
    chinu48cm むしろ天然物って何が入ってるかわからないから、今まで食ってきたから以上の説明は不可能。野菜も有害成分ないわけじゃないし、味噌や発酵食品もわからないもの多い。

    2024/06/10 リンク

    その他
    aramaaaa
    aramaaaa いろんなものの安全基準が、全て人体実験で確認されているとでも？

    2024/06/10 リンク

    その他
    maxk1
    maxk1 塩分濃度が高いのと水分が少ないから菌が繁殖しにくい(しないとは言ってない)とかなんとか　実際欧米では生ハムからの食中毒報告はあるみたいね

    2024/06/10 リンク

    その他
    honeybe
    honeybe 九州の一部地域で鳥肉生食文化がある(「今まで大丈夫だったから」）といってなんの前提知識もなしに「鶏生ハム」とか作っちゃうのが人類(何

    2024/06/10 リンク

    その他
    REV
    REV 『２１世紀に開発されたらなら、酒も煙草も販売許可は降りなかった筈』って話の変奏曲か / 本気の生ハム、日本では以前は不認可だった気が。加熱したなんちゃって生ハムのみ認可でEUの圧力で解禁だったかな（不明）

    2024/06/10 リンク

    その他
    beed
    beed 今まで大丈夫だったらこれからも大丈夫なら、なぜ新たに規制される食べ物が出てくるのかっていう。そんな単純な話ではないと思うけど。

    2024/06/09 リンク

    その他
    agrisearch
    agrisearch 生肉よりずっと少ないがリスクはある。https://manababy.jp/lecture/view/169/

    2024/06/09 リンク

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    bzb05445
    bzb05445 美味しいものを食べてこその人生なのです。リスク？ごく稀に？キニスンナ！

    2024/06/09 リンク

    その他
    tel30
     tel30  素人同士で盛り上がってめぼしい情報が何もない。でもなんだかみんなしたり顔だ。キモい。  

    2024/06/09 リンク

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    firststar_hateno
    firststar_hateno 生ハムを食べることは、美味しさに魅了されてしまいますわ。でも、リスクも忘れてはいけませんのよ。

    2024/06/09 リンク

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    sippo_des
    sippo_des おおたしかに。なんだ、科学的根拠ないんだ。そうなんだ。カキより当たらないよね。塩かな

    2024/06/09 リンク

    その他
    delta-ja
    delta-ja えっトプコメアホか、理屈は不明だけど今まで大丈夫だったからほど怖いものはない。ちょっとした製法のミスや環境の変化で爆発しかねない不発弾抱えてるようなもんだろ。紅麹みたいに。

    2024/06/09 リンク

    その他
    jaguarsan
    jaguarsan 別に科学的には、機序わかってても再現性低い事象より、機序わからなくても再現性高い事象のが信頼性高いってだけでは？

    2024/06/09 リンク

    その他
    fhvbwx
    fhvbwx 消化液に抵抗性があるとされているわけでトキソプラズマリスクは無視できないと思う。とりあえず冷凍されてない生ハムを生で食べるのはやめる

    2024/06/09 リンク

    その他
    cinq_na
     cinq_na  国内法には生ハムの定義が無く、非加熱食肉製品(加熱、乾燥させてない食肉)でひとくくり。なのでお手軽なドイツ系生ハムのラックスハムを生ハムと呼称する詐欺が横行してる。いや、確かに生ハムではあるんだけど。  

    2024/06/09 リンク

    その他
    Galaxy42
    Galaxy42 フグの卵巣を加工したやつで勝てる

    2024/06/09 リンク

    その他
    taiyousunsun
    taiyousunsun 要は過去大量の人体実験をしてきたってことだから、エビデンスレベルは相当高いよね。

    2024/06/09 リンク

    その他
    eiki_okuma
    eiki_okuma そもそも妊婦がローストビーフとかユッケとか食べられないのはこれでしょ。トキソの話をし始めたら生ハムだけじゃない。

    2024/06/09 リンク

    その他
    kosui
    kosui 「今まで大丈夫だったから」以上の理由なんかいらんだろ。無駄に科学的な説明を求めるのは現代病だよ。

    2024/06/09 リンク

    その他
    peketamin
    peketamin 欧州では生ハム食べた時のトキソプラズマの感染率が50%超えてるのね。罹患する人たち、輸出水準にならないような自家製レベルのヤツ食いまくって笑いながらビールとワイン飲んでそう

    2024/06/08 リンク

    その他
    style_blue
    style_blue そういえば四半世紀くらい前は海外の生ハムって冷凍のしか出回ってなかった様な覚えある。いつのまにか冷蔵になって原木まで来てた。

    2024/06/08 リンク

    その他
    washable-mikan
    washable-mikan 言われてみれば確かに不思議だ

    2024/06/08 リンク

    その他
    gfx
    gfx 伝統的な作り方の本物の生ハムはともかく、安価な生ハムもどき（熟成過程を経ていない生肉）はどうなんだろ。

    2024/06/08 リンク

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    tyhe
    tyhe E型肝炎については豚の内臓が主要因と考えられているのでちゃんと処理をしていればリスクは比較的低そう。二枚貝での感染例が割とあるのがこわいな。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/naika/107/9/107_1826/_pdf

    2024/06/08 リンク

    その他
    oeshi
    oeshi 生ハムあのフグ刺しみたいに薄っぺらいやつをガーって掬って一気に食べるのが好きなのに不安になっちゃったじゃないかよ。

    2024/06/08 リンク

    その他
    kukurukakara
    kukurukakara 「国内における食肉を介したトキソプラズマのリスク」https://www.niid.go.jp/niid/ja/typhi-m/iasr-reference/2563-related-articles/related-articles-505/11037-505r03.html

    2024/06/08 リンク

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    togetter
    togetter 言われてみたら確かに…。でも美味しいから今後も食べ続けるよ！

    2024/06/08 リンク

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    nimaigai
    nimaigai よくわかってないのか

    2024/06/08 リンク

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