吉野家､P＆G出身役員が変えた｢牛丼の売り方｣

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kettkett 吉野屋キメセク&イート戦略記事だあ

2022/04/19 リンク

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吉野家､P＆G出身役員が変えた｢牛丼の売り方｣

――コアな顧客向けにどんな手を打ったのですか。牛丼に限らず、牛肉を使用した商品を多く売ることを軸に... ――コアな顧客向けにどんな手を打ったのですか。牛丼に限らず、牛肉を使用した商品を多く売ることを軸に考えた。﹁肉を食べるなら吉野家﹂というイメージを強化することに注力した。吉野家の客層を調べると、年配の顧客が多い。年を取ったらたくさん食べないだろうと考え、﹁小盛﹂︵並盛の4分の3サイズの牛丼︶を2019年3月に発売した。とはいえ、広告宣伝費を多くかけられないので、知ってもらうチャンスがない。そこで﹁超特盛﹂︵特盛よりも大きい最大サイズの牛丼︶も同時に発売した。もくろみ通り、メディアに大きく取り上げられ、小盛とともに多くの人に知ってもらうことができた。超特盛が発売直後によく売れたのに対し、現在は小盛の方が︵超特盛と比べて︶1日当たり1.3～1.5倍ほどよく売れている。ここまでは狙い通りだが、サラダやみそ汁などのサイドメニューを同時に注文する顧客が非常に多かったことは、想定以上だった。客単

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kerokimu2022/04/19
lucius_tar2022/04/19
kettkett2022/04/19

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