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輸入レモンは危なくない。古い情報に惑わされないで［食の安全と健康：第16回　文・松永和紀］

輸入レモンは危なくない。古い情報に惑わされないで﹇食の安全と健康‥第16回　文・松永和紀﹈公開日: 2022年4月25日私たちの素朴な疑問 Q. 輸入レモンは農薬がたっぷりで危ない、と聞きました。農薬を洗って落とす方法を教えてください。 A. 危ないという情報は非常に古くて、科学的根拠がありません。そもそも、農薬がそれほどの量、残っているわけではありません。インターネットで輸入レモンと検索すると、危ないという情報が大量に出てきます。防かび剤が、ワックスが、それを落とす方法は……。この“危ない”話、実は1970年代から流れている古い古い情報なのです。実際のところは真実からかけ離れています。そんな古い話をそのまま信じるのですか？　解説しましょう。安全性は、残留基準ではなくADIで考える作物は栽培時に農薬が使われます。ただし、一部の農薬成分はくだものやじゃがいもに限定して、収穫後︵ポス

gowithyou 2024/07/09

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﹁ソース﹂が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。 | Mond - 知の交流

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﹁ソース﹂が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。イナダシュンスケ:これはまた哲学的な質問ですね。ウスターソース、中濃ソース、とんかつソース、お好みソースなどなどは、総称して﹁ウスターソース類﹂と呼びます。長いし一般的な呼称ではないので、ここでは単にソースと書きますね。トマトソースやソース・ヴァン・ブランなどそれ以外の一般名詞としてのソースはいったん省きます。

gowithyou 2023/11/25

中濃って何に対しての中濃かと思ったらそういうことなのか。読み物として面白かった

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昭和天皇のために作られた至高のアイス「スノーロイヤル」をご存じ？あまりにおいしいのでマニアが秘密を聞いてきた #ソレドコ - ソレドコ

﹁アイス好きをもっとアイス好きに﹂をモットーに、日々アイスクリームのおいしい食べ方を研究しているシズリーナ荒井と申します。今までに、北海道から沖縄まで5万個以上ものアイスクリームを食べ続けている私ですが、その中でも一番記憶に残っているアイスクリームがあります。そのアイスクリームこそが﹁スノーロイヤル﹂。濃厚なミルク感でありながら、後味は重くなくキレがあり、軽やかな食感。そして、道民おなじみの喫茶店﹁雪印パーラー﹂︵1961年創業︶でしか味わえないという特別さ。﹁スノーロイヤル﹂という名前の由来。どこをとっても至高というべきアイスクリームなのです。スノーロイヤルは1968年に誕生して以来、今でも雪印ブランドの一つとして引き継がれています。ですが、50年以上前にここまでの味に至った味作りについての詳細は未だにあまり公になっておらず、秘密のベールに包まれている謎多きアイスでもあるのです。

gowithyou 2022/04/21

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一度は食べたい！スイーツ好き3人がおすすめする、絶品お取り寄せ「クッキー缶」5つ #クッキー缶 - りっすん by イーアイデム

家で過ごす時間が増える中、家にいながら楽しめるお取り寄せグルメが人気を集めています。SNSやブログでおいしいお取り寄せ情報を目にする機会も増え﹁自分でも何か取り寄せてみたい！﹂と気になっている人もいるでしょう。そんな初心者の人に特におすすめなのが、届いてすぐに食べられる、手軽なスイーツのお取り寄せ。今回はお取り寄せスイーツに詳しい3人の著者が、何度でもリピート買いしたくなるほどハマっているという﹁推しクッキー缶﹂をご紹介します。1缶にたくさんの種類が詰まったクッキー缶は、味はもちろん、缶を開けたときのワクワク感も楽しめて、ご褒美にもぴったり。手軽につまみやすいので、毎日のテレワークの息抜きにも活躍してくれます。有名ショコラティエやビーントゥーバーチョコレート専門店ならではの、素材にこだわったチョコレートのクッキー缶から、バターが香る王道のクッキー缶、甘くなくお酒に合うクッキー缶、In

gowithyou 2021/02/18

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調理の手間いらずなのに安定感のあるおいしさ。「和えるだけパスタソース」がいかに便利か語らせてほしい（本当においしい14商品リスト付） #ソレドコ - ソレドコ

はじめまして。食レビュワーの大胡あすかと申します。 2019年からはTwitterで市販パスタソースのレビューをしています。2019年2～4月に116品を走破、その後は新製品を見つけ次第追加を繰り返して、2021年2月現在では130品以上の実食レビューを書いています。さて、昨今のステイホームを推奨されるご時世で自宅ごはんの回数も増えて、パスタや市販のソースを買う機会が増えている方もいらっしゃるのではないでしょうか。市販パスタソースと一口に言っても、スーパーの棚にはさまざまな商品が並んでいます。種類が多すぎてどれがおいしいのかわからないし、買ってみて好みじゃなかったらがっかり……と、つい普段買っているものをリピート。なかなか新しいものに手を出すきっかけがないものですよね。そこで、本記事では130品以上を実食したわたしがパスタソースの分類＆解説加熱不要で便利な﹁和えるだけソース﹂を

gowithyou 2021/02/10

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cakes（ケイクス）

cakesは2022年8月31日に終了いたしました。10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日 ※クリエイターの方へ・支払調書に関する情報はこちら。・過去連載移管先のリンク掲載ご希望や各種お問い合わせは、こちらのフォームから情報をお寄せください。 ※読者の方へ・そのほかお問い合わせはこちら ※よくあるご質問・FAQはこちらクリエイターの作品リンク集 cakesで連載していたクリエイターの作品は下記からご覧いただけます︵50音順︶ ※過去連載の転載先についてリンク集への追加を希望される場合、こちらから作品名やお名前をお知らせください。

gowithyou 2021/02/06

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『メシ通』年間ランキング2020 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

みなさんこんにちは、メシ通編集部です。 2020年も残りあとわずか。今年も多くの記事をお届けしてまいりました。今年は新型コロナウイルスに始まり、新型コロナウイルスに終わる、そんな1年だった気がします。編集部は3月半ばからリモートワーク、4月はオンラインでの編集会議、5月は遠隔取材をしたり、6月はこの状況下でどのように取材を行うかなどなど新しい出来事の連続で、今も日々試行錯誤しています。大変な状況下で﹃メシ通﹄を楽しみに読んでくれた読者の方々、大変な状況下で取材に応じてくれた取材先の方々、大変な状況下で仕事を受けてくれた編集者、ライターの方々。今年もありがとうございました。﹃メシ通﹄はひっそりと創刊5周年を迎えましたが、長きに渡り運営を続けてこられたのも皆さんのおかげです。ということで、今年もやります。これさえ読めば2020年﹃メシ通﹄の話題になった記事が分かる、﹁年間ランキング2020

gowithyou 2020/12/25

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好みのチーズ、きっと見つかります。チーズのプロ資格まで取得した芸人が教える、選び方とおすすめ国産チーズ #ソレドコ - ソレドコ

こんにチーズは！チーズ大好き芸人のチーズボーイです！いや、ふざけてません。実在します。実在するキャラ芸人です。年齢は19歳︵熟成と掛けている。実際は33歳︶、誕生日は8月5日︵発酵と掛けている。実際は5月20日生まれ︶、血液型は不明︵何も思い浮かばなかったので、実際はA型︶といったふざけたチーズキャラプロフィールもありますが、しっかりとしたチーズの資格も持っています。チーズプロフェッショナル、チーズ検定、チーズソムリエ……チーズに関する資格で取れるものはほぼ取得しました。さまざまな種類のチーズ、チーズ料理、チーズスナック……これまで500種類以上は食べたと思います。皆様、チーズは好きですか？こう聞くと、多くの人から﹁好き！﹂という返事をいただけます︵もちろん中には苦手……という方もいらっしゃいます︶。ただ、﹁チーズは好きなんだけど、いったい何を買えばよいのかわからない……﹂と

gowithyou 2020/10/31

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バターマニア激推し！用途別オススメ「お取り寄せバター」8選 #ソレドコ - ソレドコ

ライターの小野洋平と申します。兄はパン屋を営んでいます。さて、そんなパンだけでなく、お菓子作りの材料や、料理の調味料としても欠かせない冷蔵庫の常備食品﹁バター﹂。少し加えるだけでもリッチな味わいにもなることから、時短レシピの味つけに使われることも多い印象があります。しかし、国内外限らずたくさんのバターがあるものの、その種類や味の違いをきちんと理解している人はそう多くないのでは？筆者も、結局いつも同じものを選んでしまいがちです。各バターの特徴や、味の違いを知っていれば、バター生活はもっと充実するはず。そこで今回は、これまで150種類以上のバターを食べてきたという、バターマニアの長尾絢乃さんをお招きして、知っておくとバター選びの選択肢がぐっと広がる基本知識と、使用用途毎に相性のいいお取り寄せバターを教えていただきました。︻目次︼バターマニア・長尾絢乃さんに聞く、バターの基本香りを

gowithyou 2020/04/21

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ちょっと高い牛乳を買って一口飲んだ瞬間に、牛乳は課金すべきアイテムだと完全に理解した…全国のおすすめ課金牛乳の情報が集まる

ﾌｷﾁｬﾝ @fumin_kamin 酪農家ピンチの知らせを受けせっかくなので通常の買い出しに加え普段買わないちょっと高い牛乳にプラス課金してみたんだけど、一口飲んだ瞬間に「完全に理解」するレベルで美味しかったので牛乳は課金すべきアイテムということがわかった 2020-03-01 20:45:45 ﾌｷﾁｬﾝ @fumin_kamin 【ツイッターのみんなが教えてくれた課金牛乳リスト①】明治オーガニック牛乳、タカナシ北海道4.0牛乳、東京牛乳、農協牛乳、十勝牛乳、ライフプレミアムそのままの牛乳、ローソン成分無調整3.6牛乳、木次パスチャライズ牛乳、ブラウンスイス牛乳、白バラ牛乳、蒜山ジャージー牛乳、ポッポ牛乳 2020-03-03 01:36:38 ﾌｷﾁｬﾝ @fumin_kamin 【ツイッターのみんなが教えてくれた課金牛乳リスト②】八千代牛乳、良寛牛乳、大阿蘇牛乳、オブセ牛乳、関

gowithyou 2020/03/04

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マタギのおやつ『バター餅』なる秋田名物が何しろ背徳的で美味しそうだと話題に「カロリーを考えてはいけない」

すぺすぽん @Iwatekko6969 その昔、マタギは冬に汽車を乗り継いで北海道に行き、アカグマ︵ヒグマ︶を撃って金に替え、そのお土産に当時珍しかったバターを買ってきたという。バターは栄養満点である上、餅に混ぜると凍らなくなるため、マタギたちはお土産のバターを餅に混ぜておやつにしたと言う。後の秋田バター餅である。 pic.twitter.com/fANskZ1AYr 2019-09-17 21:58:26 すぺすぽん @Iwatekko6969 要するにマタギのような、極寒の状況下で何日か山の中に閉じ込められる想定がある存在にとり、バター餅は魔法のアイテムだったのだ。脂がたっぷりだし、凍らないし、甘い。まさに完璧な山岳救難食糧だったのだ。しかも一度山に持っていったバター餅を家で食うと、早く結婚できると聞いた。 2019-09-18 21:03:58 すぺすぽん @Iwatekko6

gowithyou 2019/09/19

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サービス終了のお知らせ

サービス終了のお知らせいつもYahoo! JAPANのサービスをご利用いただき誠にありがとうございます。お客様がアクセスされたサービスは本日までにサービスを終了いたしました。今後ともYahoo! JAPANのサービスをご愛顧くださいますよう、よろしくお願いいたします。

gowithyou 2019/03/08

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インドの発酵バターオイルで作るフライドポテトは1つ上いくうまさ - デイリーポータルZ

インドに発酵バターをゆっくり加熱して作られるギーというオイルがあります。そのままのバターと異なり、加熱ろ過することで水分、糖分、蛋白質などが除去され、腐敗しにくく、常温での長期保存が可能なオイルです。ギーはアメリカのTIME誌の﹁最も健康的な食品50﹂に選出されているそうで、美容、健康の為に積極的に料理に使う人も多いのだとか。バターより軽い味わいながら、しっかりとしたコクがありかなり美味しいらしい。調べてみると、家でも割と簡単にできるようなので作ってみました。そして、それで冷凍フライドポテトを揚げてみました。1つ上いくうまさになりました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営し

gowithyou 2018/10/15

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タコの刺身が好きすぎるので最高に合うしょうゆを100本の中から探してみた - ぐるなびみんなのごはん

突然ですが皆さまはタコの刺身、好きでしょうか。僕は好きです。生でもボイルでも分け隔てなく好きなのですが、あの絶妙の味加減と弾力のある歯ごたえ。虜になるなと言うのが土台無理な話で、とにかく刺身といえばタコというところまで追いつめられているのです。タコの刺身、好きすぎる。この思いを多くの人が共有してくれると思うのですが、ある日、とんでもないことに気が付いてしまったのです。いつものように行きつけの居酒屋にてタコの刺身を味わっていた時のことでした。当たり前のように美味い刺身なのですが、なにかいつもと違う。こうなんというか、いつもと違う深いコクが立体構造のようになって口の中に広がったのです。これはどういうことだとマジマジと刺身を眺めたのですが、まあ、普段と変わらないタコです。むしろいつもより鮮度が悪いとすら感じました。それなのになぜここまで深い味わいが出るのだろうか。しばらく考えたのですが、

gowithyou 2018/09/05

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形が悪いなどの理由で捨てられていた野菜をシート状にした「野菜シート」が栄養たっぷり保存食としても有用ディストピア飯にも

世界四季報 @4ki4 捨てられていた野菜をペースト状にして乾燥させた「野菜シート」。農家の収入アップにもなるし、野菜嫌いな子供にも抵抗なく食べてもらえるようになる。水分を抜いていることで栄養が凝縮されている。トマト・ホウレン草・かぼちゃなど9種類の野菜シートを開発している txbiz.tv-tokyo.co.jp/wbs/feature/po… pic.twitter.com/GBbXTxn8H5 2018-03-16 11:51:55

gowithyou 2018/03/19

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日本最大級のパンの祭典「パンのフェス」3月に横浜で初開催

Liberato 自然素材をアップサイクルしたサステナブルなシューズブランド「Liberato(... 詳細を見る

gowithyou 2016/01/30

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東京都内の焼肉の名店14選【永久保存版】 - Retty

逃れられない極上の脂からの誘惑東京都内の焼肉の名店15選︻永久保存版︼お祝い事や元気をつけたい時にはやっぱり焼肉！今回は都内を中心に500軒の焼肉を食べ歩いたRetty焼肉担当が、焼肉好きなあなたのために、東京都内の焼肉の名店達をご紹介します。お肉にこだわり抜いた、都内最強のお肉達を味わってみてください♪ ただ脂の取り過ぎにはご注意を！ supported by サントリー