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神戸・下河原通にある「竹家ラーメン（たけやらーめん）」さんが閉店された模様 #閉店情報 #竹家ラーメン | 東灘ジャーナル
神戸・下河原通にある﹁竹家ラーメン︵たけやらーめん︶﹂さんが閉店されたみたいですよ、と読者様より情報をお寄せ頂きました。﹁竹家ラーメン︵たけやらーめん︶﹂さんの場所がこちら国道2号線沿い﹁下河原﹂交差点北東角にある、黄色いひさしの﹁竹家ラーメン︵たけやらーめん︶﹂さん。すぐお近くには﹁ナダシンの餅本店﹂さんがあります。＞＞＞︻※ご参考︼﹁ナダシンの餅本店﹂さんの﹁いちご大福﹂で春を味わってみた！︵2017年︶ご案内は特に見当たりませんでしたが、8月9日頃、店舗シャッターに﹁営業継続が難しい為、閉店致します。﹂とのご案内が貼ってありましたよ、と読者様より情報をお寄せ頂きました。また別の読者様より、8月11日の様子をお写真でお寄せ頂きました。29年間の営業だったそうで、このたびは情報をありがとうございました。＞＞＞︻※ご参考︼すぐお近くに﹁肉屋いわ勝﹂さんが7月10日
hietaro 2023/03/26
何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ何てことだよ

歴史

食

ラーメン

店

ラーメン・つけ麺

ありがとう
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ケーキが丸ごとドーン！大阪のラーメン店で新たな扉が開いた » Lmaga.jp
hietaro 2023/01/17
このへんが多分、「ラーメン」の本質なんだろうね

ラーメン

食べ物
リンク
蕎麦の喉越しが良いとは、どういう感覚か？ | サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト
日常、何気なく発している言葉の中には、意味がよくわからないまま、慣用句のように使っている単語がある。蕎麦の世界でいえば﹁喉越し﹂だ。蕎麦を誉めるときには、まずこの言葉が用いられる。﹁喉越しが良い蕎麦﹂とか、﹁しっかりした喉越しの蕎麦﹂などと使われる。蕎麦の枕詞と言ってもいいくらい、よく聞く組み合わせである。では、喉越しが良いとは、さらに詳しく言うと、どういう状態を指しているのだろうか。これが、なかなか分かりにくい。普通、﹁喉越しがいい蕎麦ですね﹂と言った人に対して、﹁それはどういう感覚ですか？﹂などと、突っ込んだりしない。してはいけない、という雰囲気もある。しかし、曖昧にされているこの部分にこそ、実は、蕎麦の魅力の本質が隠されているのである。以下に、蕎麦が喉を通過するときの、いくつかの状態を挙げてみた。読者の皆さんは、この中で﹁喉越しが良い﹂とは、何番の状態を表す言葉だと思わ
hietaro 2022/09/13
これは良記事。なるほど、時代や地方、そして個人によりその意味は変わると　/私の﹁喉越し﹂は2と4の、4寄りの感覚という感じかな。特につけ麺の極太麺に当てはまる

●ラーメン

●ラーメン・つけ麺

●食
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元AKBラーメン店主、取引先に「反社と繋がっている」と「ウソ」の連絡され「麺オタク」を提訴へ - 弁護士ドットコムニュース
hietaro 2021/09/07
「粉」の絹と「生」の絹があって、「生」の方を麺に練り込むと「本当に絹のような滑らかさな口当たり」になるという部分、気になる

ラーメン

店
リンク
レビューがヤバすぎるラーメン屋に行った日の話｜マキヤ
﹁待って。この店ヤバいかも﹂友人と2人で旅行。予定していたラーメン屋に向かう道中、友人が歩みを止めた。目を大きく開いて、ゆっくりとスマホで文字を読んでいるようだった。ヤバいわけがない。俺は旅行前にちゃんと調べた。食欲をそそる肉厚のチャーシューがゴロゴロ乗ったラーメンの写真。30年以上続く老舗で、名店だとの声もある。食べログの評価もかなり高い。﹁どうした﹂空腹も相まって少し乱暴にスマホを覗き込むと、たくさんの低評価レビューが視界いっぱいに広がっていった。・前の客がこぼしたスープを拭かないで座らされる・スープがぬるく麺も伸びていて不味い・全体的に不衛生・お客の前でスタッフを怒鳴る・携帯電話使用禁止の張り紙がたくさん貼られており、スマホを手に持った瞬間厨房から怒号が飛んだ・後からきて同じメニューを注文した客のほうが早く配膳された・半ライスが運ばれた15分後にラーメンが来た
hietaro 2021/07/29
いいレポートだった

ラーメン

店

食
リンク
Vol.50：十三ら～めん担担
多くのファンがどれだけこの日を待っていただろう。2016年8月10日、一軒のラーメン店が復活した。屋号は"十三ら～めん担担"。かつて十三駅西口の飲食店街、通称"しょんべん横丁"で"十三の味"として絶大な支持を集めていた人気店だったが、2014年3月、36店舗が焼けたあの火災によって店が全焼してしまう。全てを失ってしまった店主が多くのファンからの激励を受けて、遂に東口に移転して営業再開。連日の大行列は各SNSでも話題になり、新規客も多く訪れることになっただろう。一体、この店の魅力は何だろう？多くの人にここまで愛されてる店には滅多に出会わない。いろいろ聞いてみたいので、知り合いを通してインタビューする機会を作ってもらえた。食べに行ったことはあるが、店主と話すのは初めてだ。"十三ら～めん担担"辻店主にKRK直撃インタビュー！ - 出身は？﹁大阪の堺です。ラーメン屋をする前は、住之江の方で喫
hietaro 2021/02/11
この記事はほんとに泣いちゃいそうになった。手紙を見て融資してくれた銀行も

歴史

人物

ラーメン

商売

食

外食
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かつてラーメンは、「ラーメンでも食うか」という気軽な食べものでした。いつから、こんな面倒な食べものになったのですか？ - Quora
hietaro 2020/11/11
食べ物

歴史

社会

ラーメン
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全国的な知名度を誇った横浜家系ラーメンの老舗、「六角家」本店（神奈川）が破産（帝国データバンク） - Yahoo!ニュース
代表の体調不良も重なり、2017年10月末には店舗を閉店していた　︵有︶六角家︵TDB企業コード‥201687506、資本金500万円、登記面‥神奈川県横浜市神奈川区西神奈川3-1-5、代表神藤隆氏︶は、9月4日に横浜地裁より破産手続き開始決定を受けた。破産管財人は阿部康広弁護士︵神奈川県横浜市西区高島2-11-2、川上綜合法律事務所、電話045-453-5090︶。財産状況報告集会期日は11月17日午後2時。当社は、1988年︵昭和63年︶5月創業、90年︵平成2年︶9月に法人改組したラーメン店経営業者。豚骨醤油味の横浜家系ラーメンの老舗で、94年には新横浜ラーメン博物館開業時に出店するとともに、横浜市内はじめ首都圏、札幌、名古屋、大阪、高松などに直営店を拡張。全国規模の知名度を得たことで、﹁六角家﹂の名を冠したカップ麺がコンビニエンスストアで販売されていたこともあった。しかし、近
hietaro 2020/09/15
「代表の体調不良も重なり、2017年10月末には閉店していた」あらま…。道頓堀ラーメン大食堂で食べたなあ。うまかったよ

ラーメン

店

食

経済
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飲食店で食べ終わった後に食器とゴミをまとめて新しいお手拭きで机を拭く癖があります。これは店員さんから見て逆に迷惑ですか？
hietaro 2020/08/31
「気持ちが嬉しい」ってあるよね。てか、それがほぼすべてかも知れん

ラーメン

外食
リンク
新型コロナ対策で広がるカウンターの「仕切り」、ラーメン「一蘭」の特許を侵害する？ - 弁護士ドットコムニュース
hietaro 2020/06/08
どうやらたいていのことをやっても一蘭の特許侵害にはならなさそうだな…

ラーメン

店

外食

企業
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※閉店※究極のプリプリ感！加水率を限界まで高めたラーメンがヤバイ！亀有『ののくら』
亀有駅から徒歩4分のところにある﹃ののくら﹄は、“超多加水麺”を使ったラーメンで話題のお店。ラーメンの主役と言っても過言ではない麺。では、超がつくほどの麺とは一体どんな麺なのでしょうか？そこで今回は、そんな気になる麺を使ったラーメンを実際に食べてきました！
hietaro 2019/09/28
これは興味深い。﹁気候によって53〜57%﹂とな。ミキシング方法や茹で時間が気になるね。食感はどうなんだろう？ただ固いだけなのを﹁コシ﹂と言い換えたりしてないか、ぜひ食って確かめたい。

●ラーメン

●ラーメン・つけ麺
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科学を知ると麺はもっとおいしくなる。何が食感をよくし何が香りの素になる!?　講談社今日のおすすめ
hietaro 2019/08/18
これは面白そうだ！

本

食べ物

科学

ラーメン

食

ラーメン・つけ麺

うどん
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大阪、ラーメン店なぜ少ない（謎解きクルーズ）　ダシ文化、うどんに軍配　「安くてあっさり」人気の鍵？ - 日本経済新聞
﹁大阪ではラーメン店を探すのに苦労する﹂。大阪にやって来た転勤者からよく聞かれる話だ。こってり味の京都、豚骨しょうゆの和歌山など近畿の他地域にはご当地ラーメンが根付いているのに、大阪にラーメン店が少ないのはなぜだろう。タウンページデータベースによると、大阪府のラーメン店は人口10万人当たり10.6店で兵庫県、奈良県と並び全国最低レベルだ。消費額も少ない。総務省の家計調査によると、1世帯︵単身者
hietaro 2019/03/26
2015年の記事。PAPUAさんによると、大阪は専門店ではなく麺類食堂などでラーメンを出す例が多いので実態はそこまで少なくないんだということだが、それにしても2000年代以降、専門店がずいぶん増えた印象なんだけど

ラーメン
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MSN
hietaro 2019/02/11
ラーメン

文化
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斬新コラボ麺、奈良でドリームマッチ開催 » Lmaga.jp
関西の人気店がチームを作り、各々のこだわりをぶつけ合ったコラボラーメンが楽しめる﹃奈良ラーメン博-関西ドリームマッチ3ｉｎ王寺﹄が、8日からスタートした。奈良県北葛城郡で4日間限定で開催され、﹁ラーメン家みつ葉﹂︵奈良︶、﹁青二犀﹂︵大阪︶、﹁らーめん小僧﹂︵大阪︶などが出店する。２０１７年からスタートし、﹃ドリームマッチ﹄の名の通り、人気ラーメン店同士によるコラボレシピが話題となった同イベント。第1回では、2日間で合計約８３００杯も売り上げる大盛況のイベントとなった。今回は、奈良県内のラーメン店や大阪、滋賀などの人気店が合計17店舗、8組のチームで登場する。イベントでは、濃厚魚介出汁のつけ麺2店が魚介ラーメンに新しい要素を加えた﹁松茸と鴨肉の魚介豚白湯﹂や、大阪の名物店のジャンクなアイデアを、澄んだ醤油スープが人気の2店が支える﹁プレミアムアンガス牛のリッチな焼きしゃぶ醤油蕎麦﹂
hietaro 2019/02/09
「期間は２月１１日まで。ラーメンは１杯８００円、当日販売チケット制。各店舗なくなり次第終了」

ラーメン
リンク
｢こんなにまずかったとは･･･｣幸楽苑社長が激白
後継社長の拡大路線で店が荒れたラーメンチェーン幸楽苑。創業者の新井田傳会長が社長に復帰して2年が経過し、利益面では着実に好転してきているが、売り上げは伸び悩んでおり、完全復調とはいえない状況だ。先ごろ開催された会社説明会で、幸楽苑のかかえる問題の本質と、その打開策について新井田社長が熱く語った。まず、過去2年の取り組みの総括。1年目は﹁客は口コミ来店が一番﹂という理由から広告宣伝費をカット。2年目は修繕、求人を外部に頼まず自前化。さらに工場でできることは工場に任せて工場稼働率を上げると同時に店舗経費を節減するなど、食材費、燃料費の上昇をこなしてきた。ただ、コストダウンはできたが、根本的な問題が残っている。売り上げ面では既存店の不振が続いているからだ。当初は、急速な出店にQSC︵品質、サービス、清潔︶が追い付かなかったことが原因だと分析し、クレーム撲滅こそが最善策と考えた。﹁入店しても案
hietaro 2018/11/22
10年前の記事。「客はクレームを出さずに来店しなくなってしまった」ってのはほんと、怖いよねえ。

ラーメン

外食

企業
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京都ラーメン学 – 京都cf!
1996年3月号のClubFame特集は、4回目となるラーメン特集だった．銘打って﹁京都ラーメン合戦﹂。前半では、様々な個性のラーメン店を一騎撃ちの形で12番勝負24店の掲載。後半は、エリア、通りごとに各ラーメン店を紹 […]
hietaro 2018/11/20
ラーメン

歴史
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京都太秦『ラーメン親爺(おやじ)』のチャーシューが旨い！駐車場の情報も | 京都おいしおすなぁ日記
hietaro 2018/11/19
﹁京都妙心寺近くの﹃ラーメン親爺(おやじ)﹄の歴史は？駐車場はどこ？﹂　駐車場情報は役に立つと思う。…で、﹁歴史﹂は？

●ラーメン
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長居公園で「ラーメン女子博 in 大阪」開催へ　全24店舗のラーメン発表
女性に特化したラーメンイベント﹁ラーメン女子博in大阪 2018﹂が9月27日から、長居公園︵大阪市東住吉区︶自由広場で開かれる。実行委員会は9月7日、全24店舗の出品ラーメンを発表した。ラーメン女子博プロデューサーの森本聡子さん年間600杯以上ラーメンを食べているという﹁ラーメン女子﹂森本聡子さんがプロデュースする同イベント。2015年に赤レンガ倉庫︵横浜市中区︶で初開催し、名古屋、東京でも開いた。大阪では長居公園で昨年初開催し、約14万人を動員した。会場には女性限定エリアを設置するほか、IKE麺︵イケメン︶スタッフによるおもてなしも行う。女子博と題しているが男性も入場できる。1部︵9月27日～10月2日︶の出店店舗とラーメンは、大分佐伯ラーメン︵大分︶﹁佐伯ラーメン﹂、かみあり製麺︵島根︶﹁縁結びしじみ塩らぁ麺﹂、我武者羅︵新潟︶﹁生姜醤油︵しょうがじょうゆ︶らーめん﹂、きた
hietaro 2018/09/11
ラーメン

イベント

大阪
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Friends In Ramen
The chronicle of a New Yorker living and eating in Osaka ニューヨーカーの舌を持つナニワのラーメン・プログラマー After a long stroll to Abeno, I stopped at chicken ramen shop Kazamidori. They had a large variety of menu it ems, and I went with the special fish paitan, shio. 阿倍野の散歩をしてから、鶏ラーメン専門店風見鶏に行きました。いろいろなメニューはありましたけど、特製魚介白湯塩にしました。 The Bowl It was a salty, mellow seafood broth; thick and somehow never too salty. The noodl
hietaro 2018/04/24
大阪在住のニューヨーカー、ベンジャミン君が書く、外国人向けのラーメンブログ。日本語も

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